精就是精华？营养师说成精的几乎都会作妖

醇香奶茶10元中杯，牧场牛奶茶15元中杯，有什么区别？前者的奶，指的是奶精。

精的释义，1提炼或挑选出的优质的东西，跟“粗”相对，精米，精盐；2提炼或提纯出来的：酒精，味精。

第7项释义才是神话传说中的妖怪，可是，为什么营养师说成精的几乎都会作妖呢？

有据为证：精米已经被嫌弃，现在提倡主食要粗细搭配，糙米的身价反超精米；精盐偶尔被放弃，某些民间传统制作仍然沿用粗盐指望着钠以外的钾镁钙碘离子丰富风味增加层次感；酒精更是千夫所指被认定为百害而无一利，那么，奶精，是哪一路妖怪？

奶精，扛着“奶”的大旗，却与奶没有半毛钱关系，作为泊来品，起源于洋人的cream, 白色乳糜状的东西，鲜奶油，脸霜，药膏等等都叫cream，喝咖啡加(牛奶)或者是(鲜奶油)或者是(人造奶油)或者是(粉状人造奶油粉)使之变成淡色糜乳状，上述括号里的几样不论含不含乳制品都叫creamer，用于咖啡就叫coffee creamer，用于茶就叫tea creamer，后面两个（人造奶油和粉状人造奶油粉），就是中国式奶精。

奶精以植物油为原料，加入糖类、酪蛋白、乳化剂、稳定剂混合而成。由于植物油溶点太低不饱和容易酸败，加工困难，必须经过部分氢化处理，于是奶精中反式脂肪酸的含量约是1.5%，植物油口味清谈，大多数使用香精调味。酪蛋白、麦芽糊精会带来顺滑的口感，放得越多越明显，所以奶精奶茶特别浓郁、香滑，“十杯鲜奶的味道，也不如一勺奶精来得香浓”。

一公斤装的奶精批发价约15元，可冲70杯。奶精的低成本媚惑，有几位奶茶商能扛得住淡定做唐僧？

浙江宁波市消保委曾对10个网红奶茶品牌共26种奶茶样品做了检测，结果发现大多数奶茶样品都是用奶精粉冲兑，根本没有牛奶。

奶精中的反式脂肪酸不仅会增加心血管疾病和糖尿病的风险，还会影响儿童神经系统发育。长期大量摄入反式脂肪酸对生殖健康危害更大，影响精子、卵细胞的质量，增加不孕不育和胎儿畸形的风险，影响激素合成，增加不孕不育的几率。《中国居民膳食指南》建议，反式脂肪每日摄入量不超过2克。

所以，看清奶精，格外当心。