听到“勾调”别再说是假酒了，茅台也在勾调，说出去内行人看笑话

说起白酒，就绕不开勾调和勾兑这个话题，有很多人一听说勾调和勾兑，就认为是劣质酒，肯定不好喝。其实这两个词，别看只有一字之差，实际却天壤之别。

有时候我们会遇见这样一种情况，就是同一个牌子，同一个度数，同一种香型的酒但是口感却不同，这是为什么？事实上就算是同一个师傅，用同样的粮食和方法，酿出来的白酒，都很难在这三方面做到风味一致，那么香型稳定的白酒是怎么来的呢？答案就是勾调。

“勾调”就是“酒兑酒”，它是白酒的一个专业术语，是在同一种香型的白酒，生产出来没有经过任何调味、去杂质的基酒，不同质量的白酒按照不同的比例搭配在一起，让白酒的“颜色、香味、味道、风格”等达到某一种程度上的协调。

“勾兑”是高度酒精兑水，对酒精进行降度处理，之后食用香料，最终生产出的酒就叫勾兑酒。

很多不明真相的吃瓜群众，一看到“勾调”、“勾兑”就给别人贴上“假酒”、“酒精酒”的标签。品牌方也是一口老血卡在喉，酿酒大师们也是一脸懵。

勾兑出来的酒并非是假酒，市面上常见的几元一瓶或者十几元一瓶的酒，比如老村长、牛二等，就是用食用酒精勾兑出来的用食用酒精勾兑出的酒，只要符合国家相关标准，就不是假酒。真正的假酒是非食用酒精兑出来的，也就是工业酒精。

就拿茅台酒来说，有人说茅台酒也勾兑。但茅台酒的勾兑是酒兑酒，也就是老酒和新酒的勾调。是的，准确来说是勾调。老酒大都都是用来调新酒的，而一瓶白酒真正的价值就在于其中的老酒。

勾调主要是突出调节，是指用不同年的纯粮食酒之间的调配，目的是达到度数、香型和风味一致的白酒。而勾兑主要是突出添加，是指以食用酒精为主体，通过添加水、香精、添加剂，或者少量粮食酒来调配，目的是尽力模仿纯粮食酒的风味和口感。

用大白话说就是，假酒是要出人命的、不是所有的酒精都是可食用的。假酒都是工业酒精兑出来的。而很多消费者误以为是劣质产物的酒精，其实是可食用酒精。

作为酒友也不可一概而论，就把勾兑的酒当做是假酒，因为食用酒精是经过国家安全标准的，是可以饮用的，但是相比起勾调酒来说就没有那么健康了，毕竟便宜，所以在有条件的情况下还是喝好点的白酒较好，或者是少喝。

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