自制辣椒酱

今天上午去买菜的时候，看见有线椒卖，不是太新鲜，就少买了一点，回家做个辣椒酱吃。

辣椒清洗干净，放入沥水篮中，沥干水份，准备两三颗大蒜，一块姜。因为这次做的比较少，我准备纯手工制作。辣椒切段，姜切小块，大蒜拍一下，然后混在一起剁，剁，剁。大约剁了二十分钟，不是太碎，也还可以。起锅烧油，我用的是妈妈给我榨的菜籽油，炒起来更香呦。烧热之后，把剁好的辣椒放入锅中，小火慢炒，大概十分钟左右，起锅前放盐调味就行。

喜欢吃香一点的，油热之后可以炸一点花椒，八角，香叶之类的。我不喜欢吃料太多的，所以只放了盐，大蒜和生姜本身就很提味，虽然食材简单，但熬岀来的辣椒酱也特别好吃，拌面，炒菜，吃火锅当蘸料，都是极好的，大家没事的时候，都动手试试吧