东西方世界对于香料味道的喜欢迥异？不！这种味道上争执一直存在

对于多数朋友而言，中餐和西厨的香料似乎天生便已经魏晋分明，之所以会有这样一种情况，我们无法否认中西方的人们天生对于某些味道的接受程度并不相同，这是其中的一个原因，更为重要的一个原因在于自从罗马帝国灭亡之后，阿拉伯人长时间掌控着欧洲的香料贸易，在这种情况下欧洲人只能用一些别的方式代替，长时间的养成之下，他们的味觉喜好也就和东方有着很多不同，然而十分有趣的现象就在这样的情况下出现了。

东西方世界的人们，在种种原因使然下，对于味道的偏好虽然各有不同，但是对于茴香的香气，却是难得的统一的认同。我们对于茴香的味道的认同，这个并不难理解，因为我们最古老的香料之一小茴香，它便是我们土生土长之物，而西方世界为何也如此呢？其实他们也有自己茴香味道来源，自从古罗马帝国开始，茴香芹的种子便被作为一种香料使用了，欧洲大陆也是茴香芹原产地之一，它的获取途径也是后来阿拉伯人所不能掌控能，也正是这样的原因，它作为香料在古罗马帝国灭亡后并没有受到了很大的影响。

西方世界似乎都有着这么一个传统技艺，一旦他们所拥有了某样东西之后，他们就会从心中出现一种排他性，认为他们自己的才是最为正确的，于是茴香芹种子，也就是我们俗称的‘洋茴香’便成为他们认为的正宗茴香味道来源。至于我们东方的小茴香、八角这样的茴香，在他们看来只能是不入流之物，特别是对于八角的看法，那更是十分的偏激。

熟悉八角的朋友应该都知道，八角有很多近亲，它们虽然常被一些不法商人当成八角的伪品售卖，但是它们并不能作为香料，更有甚者带有毒性，可以对人们生命带来威胁，因此西方人一直都对八角十分排斥，到了二十一世纪初，他们依旧对于八角充满了异样的眼光，这也让在西方经营中餐的师傅们苦恼不已，而这种情况直到了2000年之后才开始出现了改变。在那个时候，禽流感爆发，而西方人在研究中发现八角中的一种提取物可以有效地对抗，也正是从这个时候开始他们才开始渐渐转变，但是无论如何变化，他们依旧认为茴香芹种子才是正宗茴香味道的来源，他们永远是正确的。