使用草果营造油腻猪肉的脂香，这四个小伙伴的作用可不小

对于油脂含量较高的猪肉，例如较为的肥腻的猪脚、五花肉等，很多朋友喜欢它们卤制之后的浓郁脂香，因为草果这种香料，在营造卤制油腻含量较高的猪肉时有着不错的效果，所以很多朋友会对于它别有钟情，但是用草果在卤水之中营造浓郁的脂香，若是离开了这几个好伙伴，那么它的效果便会大打折扣，它们究竟是谁呢？

草蔻这种香料，它的香气对于草果而言，有着一种天然的亲近，别看草蔻是一种著名的脱骨香，但是对于油脂含量较高的猪肉而言，草蔻可以助力草果发挥，从而更加有利于营造浓郁的脂香。草蔻的香气属于比较浓郁的，而且对于同样香气比较浓郁的草果有增益效果，这样一来在使用它助力脂香的时候，控制好它的用量，才能发挥效果同时避免香气闷掉，从很多实践之中来看，将草蔻的用量控制在草果的三分之一左右，这样的用量是可以让草果营造脂香时能更为有利的。

阳春砂，这种香料的香气虽然浓郁，但是它的香气类似属于比较清新的，更为难得的是它在猪油脂含量较高的卤水中，它会发挥出化学反应，不仅有效的増强了脂香，而且还能对于浓郁的脂香起到一种微妙的调节，用量上它并不能过多，大约是草果的四分之一量。草果营造的猪肉脂香往往比较厚重，香味上属于较硬的类型，所以一些有经验的师傅们，他们往往会使用陈皮来是的这种脂香变得柔和些，以草蔻相当的量来配置上一些陈皮，这样则可以让草果营造的脂香更为动人。