清甜的芒果面包,
带着隐隐酒香的酸甜芒果干,
也可以是荔枝、龙眼、桂圆...
用什么味道的就有体现出什么香气的面包,
这就是天然食材的魅力
芒果的金黄,已是足够的诱惑。
甜度适中又清爽,丝毫没有抢去面香。
是一款非常适口欧包,
完全没有传统欧包的硬朗气质,
皮薄、韧劲适中、内里柔软,
面香四溢。
配方用料
制作步骤
一、面团原料准备。
二、缸内加入面粉。
三、加入酵母。
四、加芒果粉。
五、加入种面。
六、加入砂糖。
七、加入水。
八、将所有材料混合搅拌至面筋扩展。
九、加入盐。
十、搅拌至面筋完全扩展状态,能抻出透明的薄膜。
十一、然后加入芒果干慢速搅匀即可。
十二、出缸面团温度26℃-28℃、基本发酵40分钟、发酵温度28℃。
十三、基础发酵完成。
十四、将面团进行分割成50g外皮和100g主面团,然后滚圆。
十五、进中间发酵完成。
十六、面团包入40g馅料。
十七、把50g外皮擀开。
十八、把包好馅料的主面团放在外皮的中间。
十九、在外皮边缘对角切开。
二十、在主面团腰身刷少量水把外皮依次贴上。
二十一、整形完成。
二十二、倒扣放发酵布发酵1.5倍大,发酵好取出放入烤盘。
二十三、入炉焙烤,上火220℃,下火180℃,3秒蒸汽,烘烤12分钟。
成品。
页面更新:2024-03-08
本站资料均由网友自行发布提供,仅用于学习交流。如有版权问题,请与我联系,QQ:4156828
© CopyRight 2020-2024 All Rights Reserved. Powered By 71396.com 闽ICP备11008920号-4
闽公网安备35020302034903号