听说沈阳人天一热就喜欢这道能点亮食欲的菜

美丽的沈阳

肉末酸豆角

这天气一热

食欲就像被打了两拳一样

一蹶不振

家常菜再好吃

一想到灶台前的油烟和厨房的高温

一下子就失去了做饭的勇气

如果这时候

有几道适合夏天吃的清爽小腌菜

既能点亮食欲

又能把我们从高温油烟中解救出来

人世间最幸福的事莫过于此了吧

吕老师为您挑选了一道

适合夏季的开胃小菜-------

肉沫酸豆角

逛市场：

农贸市场

农贸市场调料区可以买到腌好的酸豆角，挑选时应该注意出厂日期和保质期，另外还需要检查是否密闭。不要挑选漏气的。

吕老师窍门：

窍门一：肉馅不用剁的太碎，呈小粒状就可以，自己在家剁肉馅更好吃。剁肉馅时加一点花椒水可以去腥，这样炒菜时又不会吃到花椒。

窍门二：炒酸豆角时不要切的很碎，如果切的很碎会影响口感，不脆了。

窍门三：将酸豆角这样焯水，一是为了去除酸豆角中的咸味、二是为了去除酸豆角中的发酵味道。

窍门四：加一点水焖一下，这样不仅酸豆角口感好，而且更容易入味。

窍门五：淋白酒为了增香，可以去除酸豆角的发酵和酸涩味。撒白芝麻为了更香、更营养。

主料：五花肉、酸豆角、香菇、胡萝卜、小红朝天椒、白芝麻、花椒粒

轻松学做菜：

调料：酸豆角1袋、猪肉馅2两、熟的白芝麻一匙、5个香菇、小红朝天椒5个、精盐一点点、白糖一匙、白酒一匙、蚝油一匙、酱油少半饭勺、香油少半饭勺。

快乐小厨房：

1、取一个小碗，泡一点花椒水。

2、剁肉馅，将五花肉切成小粒，然后剁成肉馅，剁肉馅时可以放一点花椒水去腥。

3、原料改刀，酸豆角切小段、香菇切丝、小红朝天椒切椒圈。酸豆角放清水泡4个小时去咸味。

4、烧一些开水，放入酸豆角焯烫，当水再次沸腾将酸豆角捞出过凉水、控干水分。

5、热锅凉油，把五花肉煸香，当五花肉变色时，加入椒圈、香菇，煸炒出香味。

6、加入酸豆角翻炒，用盐、糖、蚝油、酱油调味，翻炒均匀，加2饭勺水焖一下，入入味。

7、当汤汁快要收干的时候，淋一点白酒增香，再煸炒几下，淋一点香油、撒上白芝麻，翻炒均匀，就可以盛出装盘了。

贴心叮咛：

酸豆角，就是腌制过的豆角。豆角含有丰富的优质蛋白质、碳水化合物及多种维生素、微量元素等，可补充机体的招牌营养素。其中所含B族维生素能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能，抑制胆碱酶活性，可帮助消化，增进食欲。对饮食不好妊娠反应大的孕妇来说，食用酸豆角是很好的一个选择。所以孕妇适量吃点酸豆角是没问题，但是什么东西都要有个度，要控制个总量。