煎带鱼时，千万别调面糊，大厨：很多人不知道，难怪煎鱼破皮粘锅

大家有没有觉得，越是到过年过节，亲人朋友之间的感情多半是靠美食来维系的。今天他请一顿，明天我请一顿，吃过以后，感觉感情更近了。所以平时练好厨艺，过年过节时小露一手是必须的。

我们的生活水平越来越高了，像鸡鸭鱼肉这些肉类基本上是天天都在吃。而我们家最喜欢吃的还是鱼肉，因为鱼肉是属于高蛋白低脂肪的食材，更适合现代人的养生。油煎带鱼是我家餐桌上常见的菜肴，相信很多人在做油煎带鱼的时候会发现，锅里的鱼煎着煎着就破皮还粘锅，最后做出的油煎带鱼卖相也不好看。大厨：很多人不知道，难怪煎鱼破皮粘锅。今天明儿教你一招轻松解决这几个问题。

所需食材：带鱼 淀粉 面粉 油 盐 醋 料酒

详细做法：第一步首先处理一下带鱼，带鱼去掉内脏，清洗干净，剪成五公分左右的段。处理好的带鱼放到盆中，加入盐，醋，料酒腌渍一会去去腥。

第二步腌渍好的带鱼倒掉里面腌渍出来的汤汁，把淀粉和面粉按照1:1的比例混合，倒在带鱼上面，让每一段带鱼都均匀的沾满干粉。其实想要油煎带鱼不破皮不炸锅，把平时用的面糊换成干粉即可。

第三步平底锅放油，油温至五成热时，把带鱼块均匀的放入油锅中，煎制一面定型泛黄翻面，煎制另一面。这样反复翻面两三次，带鱼即可熟透，捞出控油装盘。

明儿总结：1带鱼处理的时候，腹部的黑色黏膜一定要去掉，它是鱼腥味的重要来源。

2在煎制之前，一定要腌渍，可以很好的去腥入味。

3煎制的时候，要注意火候的掌握，最好是用中小火，防止糊锅。

今天的分享就到这里，非常感谢您的阅读，其实家常菜的做法有很多不同的版本，你还知道哪些做法？欢迎您留言探讨。或者你喜欢却不会的菜式，也可以留言，教你做菜。明儿会每天更新美食，希望和您不见不散哦。喜欢明儿的，欢迎关注、评论、点赞、分享哦！