炒白菜时，不要全部入锅一起炒，多加1步骤，白菜出锅脆口多汁

大家好，今天我要和大家带来的是，有关白菜的烹饪制作方法，如今冬天已经来到，作为一名北方人的我，在冬季的时候，家里最常吃的就是白菜这一道食材，因为外面的气候实在是太冷了，而白菜这样的食材是最有利于保存的，而且制作起来也非常的简单，在冬季的时候，白菜的烹饪方式少说也得有十几种吧，不管是将其炖汤还是直接用来爆炒，做出来的味道都是特别好吃的，不知道你家有没有开始囤白菜呢，反正我家已经买了很多的白菜了。

对于白菜的众多烹饪方式当中，最让我喜欢吃的就是醋溜白菜这一道美食，每次一想到酸甜多汁的白菜时，总能让我口水直流，然而有人告诉我说，在炒白菜的时候，他们炒出来的醋溜白菜往往都不脆口，而且一点都不多汁，那么这到底是为什么呢？下面就随我一起来了解一下，具体的制作方法吧，其实在炒白菜之前，是不可以将其直接全部一起入锅炒的，要多加一个步骤，才能让炒出来的白菜脆口多汁，一起来看看吧。

【醋溜白菜】

【制作食材】白菜，干辣椒，食用油，食盐，大蒜，生抽，老抽，香醋，鸡精，蚝油。

【方法及步骤】

1、首先我们要对白菜进行处理，再对白菜进行处理的时候，我们要把白菜先放入到清水当中，用清水先对其浸泡15分钟，这样能让白菜中的杂质能被清洗的干净，然后切去白菜的根部，在将白菜剥开以后，将其用清水多讨洗两道备用。清洗干净后的白菜，我们需要把白菜邦和白菜叶分成两部分，将其切断装入碗中备用。

2、准备好的干辣椒将其清洗干净，切圈备用，同时在准备举办大蒜，将其清洗干净，切成蒜末备用，然后再准备一个小碗，往小碗中加入两勺香醋，一勺生抽、白糖，两勺老抽，再加入一勺食盐，半勺鸡精，并用筷子将其搅拌均匀，制作成调料汁备用。在准备调料汁的时候，我们可根据个人的口感喜好，来对调料汁进行制作，喜欢吃甜一点的就多加一些白糖，喜欢吃酸一点的就多加一些香醋。

3、起锅烧油，往锅中加入一勺食用油，等油温三成热以后，把准备好的蒜末和干辣椒加入到锅中，将其翻炒出香味，然后把准备好的白菜邦子先入锅去进行边策，等白菜邦子被炒软以后，再把准备好的白菜叶入锅去进行煸炒，同时把准备好的调料汁也加入到锅中，用大火将其翻炒均匀。最后只需等白菜叶中的汁水被炒出以后，就可以把做好的醋溜白菜，盛出锅中转盘进行食用。

【小贴士】

1、在对白菜进行煸炒的时候，要先把白菜帮子入锅进行煸炒，再下入白菜叶去进行煸炒，这样炒出来的白菜，就能在同一时间成熟，白菜就会变得多汁又脆口。

2、在准备调料汁的时候，可以多准备上一些，炒出来的白菜会更入味。

3、做好以后的醋溜白菜，要记得趁热食用，冷了以后味道会大打折扣。