冰镇酸梅汁，炎炎夏日，解暑必备！乾隆皇帝都爱喝的饮品

“铜碗声声街里唤，一瓯冰水和梅汤。”

——郝懿行《都门竹枝词》

这么热的天气

夏日最好的打开方式

莫过于撸串，啤酒，小龙虾

还有那杯冰冰凉的酸梅汤了

盛夏璃碗梅子汤，碎冰碰壁叮了当

再燥热的神经

也能在一杯冰凉酸甜的滋味中平复

最古老的夏日解暑神器

也许大家有所不知，事实上，酸梅汤古来便是上好的夏日饮品，有着近千年厚重的历史沉淀，是中国最古老的传统饮料之一。

商周时期，中国人的祖先就已经知道用梅子提取酸味作为饮料。人们喝的酸梅汤配方源于清宫御茶坊。清朝时，酸梅汤风行于宫闱，其中特别受到乾隆皇帝的喜爱。

尚尧告诉大家，其实，酸梅汤如此风靡清宫是有原因的。满洲人喝酸是有历史的，兴起于白山黑水之间的满民族，狩猎采集曾是他们主要的生产方式。满洲人好渔猎，喜吃肉食，进而发明了酸汤子这种满族食品。酸汤子是用玉米面经过发酵后做成的。吃完了高热油腻的肉类，再喝点酸汤子，很是对味。

后来，酸汤子被带到了北京。北京的气候和地理环境，使常年生活在东北的满族人在身体、生活各方面都有不同程度的不适应。酸汤子是由玉米面发酵而成，其糖分高，过剩的糖在没有被取用的情况下就会转化成脂肪，存于体内，造成体重增加。常食含热量较高的鹿肉、熊掌之后再喝玉米面做的酸汤子，容易使体内外的湿热相搏，增肥长胖。因此乾隆帝下令要对饮食结构进行调整。

御茶坊绞尽脑汁，终于调制出了能替代酸汤子的饮品——酸梅汤，其配方为：去油解腻的乌梅，化痰散瘀的桂花，清热解毒、滋养肌肤的甘草，降脂降压的山楂，益气润肺的冰糖一并熬制。酸梅汤不但去油解腻，还富含有机酸、枸橼酸、维生素B2和粗纤维等营养元素。酸梅汤一问世，就受到了乾隆皇帝的喜爱。据说乾隆皇帝茶前饭后都喝酸梅汤，后来，清宫都兴喝酸梅汤。

分辨酸梅汤好坏的妙招

酸梅汤清爽爽口，而且营养丰富。酸梅中的有机酸含量非常丰富，其中，有一种特殊的枸橼酸，它能有效地抑制乳酸，并驱除使血管老化的有害物质。身体内乳酸含量过高，是导致人疲劳的重要原因。因此，当夏日疲惫时，喝杯酸梅汤可以起到很好的提神作用。另外，这么多酸性物质还可以促进唾液腺与胃液腺的分泌，不仅生津止渴，在喝酒过多后，还可起到醒酒的作用。许多朋友来尚尧酒店，无论是吃烧烤、火锅或是聚餐宴席，尚尧的酸梅汤可都是不可或缺的必点饮品。

喝酸梅汤清爽解腻，健脾开胃，提神醒脑。随着酸梅汤越来越受人们的青睐，各色各样的酸梅汤也越来越多，下面尚尧给大家分享几个分辨好坏酸梅汤的妙招：

妙招一：看原料

一般来说，配料越自然的酸梅汤越健康。正宗的酸梅汤是用上好的乌梅、桂花、山楂、陈皮、甘草等原料和冰糖一起熬制出来的，并在产品配料表上有明显的标写。

妙招二：知工艺

目前，酸梅汤制作主要有两种工艺，一种是采用传统工艺熬制酸梅汤。严格按照宫廷秘方进行熬制，经过两次长时间熬制后，乌梅、桂花、山楂、陈皮、甘草和冰糖等原料的味道和营养都被充分熬制出来，不仅口感纯正、清爽，而且营养丰富。

另一种制作酸梅汤的工艺是勾兑。

妙招三：观色泽

第三招就是看酸梅汤的颜色。由于采用了熏制的乌梅及桂花、山楂、陈皮、甘草和冰糖等原料熬制而成，其色泽为厚重的褐色，浓郁润泽。而勾兑成的酸梅汤颜色较浅，清淡不润。

妙招四：品味道

从味道上来说，正宗的酸梅汤不仅口感纯正爽口。因为酸梅汤原料中的乌梅是烟熏而成的，因此熬出来的酸梅汤就带着这种独特的味道。

炎炎夏日，来上一杯酸梅汁

冰冰凉凉，清爽可口

解暑必备！