每日食谱｜外酥里嫩的香炸小鱼你喜欢吗

有一种鱼，肉质细嫩又清甜，用来做炸物最好啦。今天小编就来教大家做一下。

食材准备：

卷腹鱼肉，朝天椒，青椒，蒜蓉，蛋清，葱花，椒盐，面粉，鸡粉，红油，淀粉，盐，食用油

制作步骤

1. 九肚鱼去内脏，切去鱼头和鱼鳍；

2.清洗干净后沥乾，用盐、鸡精腌5分钟，撒上生粉备用；

3.调制脆浆：将面粉、水淀粉、蛋白粉、食用油等等量混合均匀，加少许盐调味；

4.鱼肉充分包匀后，挂浆，放入脆浆；

5.热锅倒入油，打开火，放入筷子，测量油温，当筷子周围有小气泡时，转中小火，放入挂浆的九肚鱼，炸至定型，捞出；

6.火烧至最大，下九肚鱼复炸，炸至金黄即可；

7.再把热锅倒入少许油，放入红油、蒜蓉、青红辣椒末、椒圈，爆香；

8.油炸的鱼肉放入锅中，撒上椒盐调味，待鱼肉翻炒均匀后关火。