谁说这家店不好吃，南城孩子跟谁急

北京传奇烤肉店，一天要换2000多个篦子，每天不到饭点儿就要排队。

和小伙伴约好10:30一开门就过去，路上她还一直调侃，“谁大早上吃烤肉啊？”。结果进店半个小时打脸，11点店内准时爆满。

在等烤肉的时候，我偷偷拿筷子蘸了一下小料，咂么一口之后，打开了新世界的大门……

尤其是这个湿料，好吃程度这么说吧：不怕齁着的话，建议“直接饮用”。鲜香回甘，四个字来形容特别贴切，是酸甜口的，芝麻香葱香菜，还有点水果的清香，吃肉太合适了。

猪五花

这家店五花肉有两种，一种是韩式厚切的，另一种就是薄薄的猪五花。建议吃这种薄片的，别问我为啥，问就是香。

薄切五花肉一放上烤盘，就呲呲啦啦地响，油脂迅速被旺火烤透，剩下的功夫就是让五花肉本身的肥油把瘦肉煸到干巴。

烤到两侧呈现金黄色就可以吃了！这时候的肉整体是焦脆的，丢进蘸料里滚一圈，入口的肉香能回味好久！

厚切的吃着没有薄切的肉香味重，但可以享受大口吃肉的爽感。薄切的适合直接干口吃，厚切的更适合包菜吃，五花肉裹上酱料，再包上大蒜和泡菜，美滋滋！

烤牛舌

以前在烤肉店吃的牛舌恨不得一盘就给6片，您再看看老熟人的烤牛舌，这份量真是照饱了吃！

一盘子直接推上烤盘，直接开“炒”。30秒左右，就全熟了。牛舌很薄，调味过后，入味特别快。

因为调味后牛舌的底味儿是微微发甜的，建议蘸着干料吃，孜然辣椒面简直是提鲜法宝～

特级肥牛

上桌看了半天是肥牛还是牛排，一片展开比手机还大。店家特别细心上面淋了一层油，烤的时候不容易蘸盘子。

一次最多烤三片，肥牛微微卷曲，就可以吃了。本身有一点点蒜香的底味儿，牛肉入口特别细嫩好咀嚼！不建议包生菜或是蘸料，它的原汁原味已经很过瘾了！

牛排

牛排的分量也是够夸张的，不仅厚，而且长到烤盘都铺不开。

表面打着一层交错的花刀，斩断了筋膜，无论怎么烤，都不会老到嚼不动，这个细节我给满分

烤鸡脆骨

鸡脆骨是用奥尔良味的，每块上都包裹一层肉。吃的时候也要豪横一点，炒起来！

烤熟以后这种咯吱咯吱的口感，真的很上头，味道也特别下酒。

羊腰子

腰子这东西，作为一个精致的女孩子，真的只有和老熟人一起吃饭，我才会点。

烤其他肉的时候，就把鲜羊腰放在篦子的两侧，慢火烘熟，这样烤出来的腰子外皮是焦脆的，咬开里面熟的而且有爆浆的软嫩感。

蘸孜然干料吃，味儿真是绝了，足够新鲜的腰子烤出来，绝对不是膻气，爆香！

石锅拌饭

一碗石锅拌饭收尾，这顿饭才叫真正的结束。滑嫩的流心蛋，轻轻一戳，蛋液直接散开。

看看烤盘里还剩什么，剪成小块一起拌进饭里，碗底的锅巴、咸辣口儿的辣酱、蔬菜丝、裹着鸡蛋的米饭，一大勺直接进嘴，这种快乐我不允许你没体验过～

一家餐厅在北京开成地标是什么体验？

我想老熟人做到了！

店名：老熟人烤肉城

人均：112元

营业时间：10:30—22:00

地址：西罗园南里68号 京华饭店1层

撰稿 | 老白&地黄丸

摄影 | 地黄丸

设计 | FERYA