舌尖上的仪式感——蒙自过桥米线

吃饭本就是一件充满着仪式感的的事，

“走过石桥入厅中坐下，

等待着食材穿过石桥送至桌前”，

随传说而生的过桥米线，

是仪式感和代入感最好的主角。

过桥米线的汤：醇厚能恒温汤底

汤的熬制过程工序极为复杂，

需将龙骨、筒子骨、

瘦肉和老鸡混合之后用高压锅温火熬制六至八个小时，

静静等待骨肉的香味融入到每一滴汤中。

料：结实能挂汤的米线

做米线的师傅技艺高超，

一把手抓米粉正好七两，不多不少，

高品质大米做出来的米线品质极佳，

米线挂鲜汤入口，回味无穷。

配菜：及其考究的片料

汪曾祺先生评价过桥米线时这么说：

“片料讲究，都切得极薄，

而又完整无残缺，推入汤碗，

即时便熟，不生不老，恰到好处”。

琳琅满目各式各样的片料必会让您深深爱上过桥米线！

最后

过桥米线是严格进行分食和讲究入汤顺序的，

并且看上去不冒热气的汤，

其实是被厚厚的一层油盖住，

所以食客千万不可先喝汤，以免烫伤。

店铺名：蒙自过桥米线

电话：19985485919

详细地址：贵州省六盘水市中山区荷城花园凤凰路9号