张记捆鸡，片片入味，口口留香，越嚼越带劲，越嚼味越香

老长沙街头小吃巨头之—“捆鸡”，

你们都吃过了吗？也许有很多朋友，

还并不知道什么是捆鸡

（先说一句，捆鸡里面并没有鸡）

其实它是一种经典的卤制小吃，

有“素捆鸡”和“肉捆鸡”两种，

由洗净的鸭肠、鸡肠、猪小肠等紧紧捆绑成火腿状，

然后用特质卤水卤制而成的半成品。

张记“单挑”凉拌捆鸡，

还得从创始那年说起。

2008年，第三代捆鸡传承者老刘，

师承捆鸡世家张老，

在荷花池街上开始摆摊卖捆鸡。

为纪念师父传经授道，

后注册了“张记捆鸡”商标。

这位张老，早年随父学卤捆鸡，

专为官家做，百姓想吃要等到过年。

1990年代才推车游街串巷地卖，

那也顶多养家糊口，不像现在，

卖捆鸡也能卖出一番事业。

张记家的捆鸡都是肉捆鸡，

全部都用“猪小肠”捆，

而且捆得特别紧实，

切得薄薄的一片，

用红油辣椒卤汁浸泡入味，

口感非常有嚼劲，又香又辣～

转眼12年过去，张老留下的秘方调制、

现切现拌等老手艺，后生们仍精进不休。

原始老味广受认可，在大众点评、

抖音等热门美食榜上，

张记捆鸡屡次被消费者的好评送上榜首、

必打卡美食，从市郊、周边城市、

邻省过来提货的人络绎不绝。

时间是个好东西，

能沉淀出平凡食物不同凡响的奥义：

片片入味，口口留香，越嚼越带劲，

越嚼味越香。这样的捆鸡，

自然少不了老配方的功劳：

20余种中草药调剂的卤水、零防腐剂，

都是传下来的老规则；

只选猪小肠肠衣卤绑的肉捆鸡，鲜切、现拌，柔韧多汁；

零添加剂的配置令入口有了回味，

咂摸咂摸嘴，都是从前的香醇。

类比街头大同小异的味，

张记的秘诀是卤水中的“香粉”。

少了它，味道就欠了点。

有了它，不仅入味，还越久越香。

这锅卤水烧开后，

还要在冰箱待至表层结薄冰为宜。

配送中，每一箱货都放有一大瓶冰块锁住鲜香。

因为是捆鸡世家传承下来的，

所以做法也和外面有些许不同，

无论是捆鸡的捆法还是卤汁辣油的制作，

都特别有讲究，既要保证口感，又要入味、香辣。

张记捆鸡（友谊路分店）

位于天心区新韶东路356号富兴嘉城9栋107；

目前店员2-3人，主要经营捆鸡、豆笋、

休闲食品等美味小吃，味道好，价格实惠。

张记捆鸡于2008年注册；

十三年以来一直本店秉承捆鸡世家的匠心制作；

保留老长沙捆鸡最原始的美味；

诚信经商、以诚为本，顾客至上的经营原则，

为顾客提供更好、更美味的长沙小吃。

如果你对本店美食感兴趣，

联系电话：13080513333

店名:张记捆鸡（友谊路分店）

电话：13080513333

地址： 长沙市雨花区时代阳光大道恒大城52栋104