它是天然“碱性蔬菜”，钙是西红柿的12倍，3块钱一捆，开胃下饭

它是天然“碱性蔬菜”，钙是西红柿的12倍，3块钱一捆，开胃下饭。大家好，我是蕾宝的烟味生活！

入伏后，天气的温度上升得愈发明显，人们的胃口很容易受影响，所以每天吃什么，成为了日常困扰之一。而现在虽然生活条件好了，很多蔬菜一年四季都能吃到，但是还是建议大家“应季而食”，吃当季的时令蔬菜，例如茄子、苦瓜、丝瓜、豆角等等，而其中我家尤其喜欢吃空心菜，最近天气虽热，但是雨水频繁，空心菜尤为鲜嫩，尤其作为时令蔬菜，它价格实惠，3元就能买一大捆，因此特别适合现在食用。

空心菜，不同地区叫法不同，又叫通菜、藤藤菜，属于一种碱性蔬菜。它口感脆嫩，自带清香，别看它只是一种绿色蔬菜，实际上营养极其丰富，不仅含有人体所需的各种营养物质，如膳食纤维、维生素、碳水化合物、矿物质等，而且含钙量也非常高，将近是西红柿的12倍，所以日常补钙，别只知道吃牛奶、鸡蛋了，吃空心菜也是个不错的选择，尤其是老人、小孩可常吃。

空心菜，最常见的做法莫过于菜叶和菜梗一起摘成小段，再一起爆炒。而在我家，则更单独吃空心菜梗，虽然没有了菜叶的爽滑口感，但却反而放大了菜梗的爽脆，开胃又下饭，更让人吃了还想吃。而炒空心菜梗看似简单，烹调时仍需知道几点细节，蕾宝接下来跟大家好好说说，感兴趣的朋友别错过！

【所需食材】

空心菜梗1把、青辣椒2个、红辣椒4个、豆豉适量；

【烹饪步骤】

1、准备所需食材，将空心菜菜梗清洗干净，切掉根部粗老部分，再将青红辣椒去掉蒂部，清洗干净备用；

2、将空心菜菜梗用刀背拍扁，切成小段，装入盆中，调入少许盐，翻拌均匀腌制片刻，再用清水洗净沥干备用；

注意：将菜梗拍扁，能破坏它的纤维组织，这样不仅更易炒熟且更易入味；而用盐腌制，让空心菜梗出水，不仅能去除它的涩味，还能让它的脆感更强；

3、再将青红辣椒切成细圈，豆豉用清水浸泡3分钟，滤干水分备用；

注意：如果没有豆豉，可以忽略不放，但是加入豆豉，却能带来另一种风味；

4、起锅倒入1勺猪油，油热后下入青红辣椒圈和豆豉，翻炒出香味；

注意：猪油炒素菜更香，如果没有也可以先放入五花肉或者肥肉煸炒出油脂；

5、接着下入空心菜梗，大火翻炒1分钟；

注意：一定要爆炒哦，这样缩短烹饪时间，这样空心菜梗才能保持颜色脆嫩，不会发黄也不会出水；

6、再调入1勺生抽、1勺蚝油、少许白糖，翻炒均匀即可装盘出锅；喜欢酸辣口感，则可以在出锅前淋入适量醋，炒匀即可出锅；

这样爽口脆嫩的爆炒空心菜就做好了，无论配干饭稀粥都合适，建议大家一定要试试！#出道吧，厨神妈妈##寻找头条生活家#

您好，我是蕾宝的烟味生活，坚持每天为你更新各种美味美食。本文系蕾宝原创，拍图码字不易，严禁不良自媒体抄袭、搬运。喜欢的朋友欢迎关注、点赞、收藏和转发！感谢您的支持！