双十一刚结束不久，双十二又要到了。许多人收到账单之后，大呼年底没钱吃饭只能「吃土」。但你知道吗，土根本不是我们能吃得起的！

12月5日是世界土壤日。土壤有多珍贵，又有多受伤？我们为什么要保护土壤，又该如何保护土壤？今天就一起来认清楚吧！

从「电蚯蚓机」说起

月前新民周刊发布了这样一篇文章：《“电蚯蚓机”究竟有多“厉害”》。文中提到的「电蚯蚓机」是一款由中国人发明的机器，它可以通过电流刺激让蚯蚓自己爬出土表。对于靠将蚯蚓制成中药材卖钱的人来说，这个机器大大提高了捕捉蚯蚓的效率。如此一来，电蚯蚓机能够销量10万+、好评如潮也就不意外了。

/图片来源于网络/

然而与此同时，也有人注意到了这条产业链的短视之处。蚯蚓是土壤食物链的重要环节。它不仅可以帮助松土、让更多水和空气进入土壤，还帮助分解有机物、提高土壤肥力。如此大肆捕捉蚯蚓，是不是涸泽而渔、杀鸡取卵？

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虽然这场讨论至今没有定论，但不难看出，大部分人还没有意识到，健康的土壤生态有多重要，又有多脆弱。

来之不易的土壤，肩负重担

土壤的积累是一个复杂且极其缓慢的过程。如今地球表面约2米厚的土壤，源自近10万年的漫长积累。我们依赖着土壤提供食物和安身立命之所。健康肥沃的土壤，是一个富有生命力的生态系统，也是人类文明建立的基石。

/除了种植粮食等作物，土壤还肩负着净化水源、调节气候等诸多重担。/

动植物的残体被真菌和细菌分解，变成腐殖质；腐殖质为土壤提供肥力，让植物更好地生长。在健康的土壤中，微生物和作物是共生关系。然而，这段天然的关系真在被打破。

是谁在破坏土壤？

相对于天然的植被，农业种植的各种作物对土壤肥力的消耗远大于积累。但只要有节制地加以利用，10万年积累下来的家底理应足够我们折腾。

/为了节省人工成本，常规种植的板栗园会使用除草剂。/

但是，随着技术的进步，我们索取得越来越多、越来越快，土壤资源的可持续管理已经成了全世界面临的难题。

现如今，我们能用全世界9%的耕地养活全世界21%的人口，离不开背后全世界31%的化学肥料消耗量。

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在化学肥料中，氮肥又是生产和使用量最大的品种。它可以提高作物产量、改善农产品质量。饱受争议的“尿素”，就是氮肥的一种。

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长期大量甚至过量施用氮肥的后果，近年来正在逐渐显现：土壤严重酸化、地下水污染、水体富营养化、二氧化碳排放增加……

/2008年太湖蓝藻肆虐，图片来源于网络/

与此同时，使用化肥还会让土壤中天然存在的有益微生物减少，进而带来「有害微生物侵害作物导致病害→产量下降→农民增加化肥和农药用量→有益微生物进一步减少」的恶性循环。

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虽然我国已经在2018年正式立法，要求相关部门「加强农用地农药、化肥使用指导和使用总量控制」，但想要亡羊补牢，不仅需要技术支持，还必须承担短时间内产量减少的代价。

安全有营养的食物，来自健康有活力的土壤

1905年，欧洲的化工药品从军用到农田都存在滥用，科学家针对这一状况提出了「天然有机农业」的概念——这正是有机农业的起源。

/采用酵素种植的梨园里，土壤肥沃、遍地杂草。/

「天然有机农业之父」阿尔伯特·霍华德说过：「健康的土壤、植物、动物和人，是不可分割的一体。」每一位有机和生态种植的农业从业者，都付出了巨大的精力和成本，用来营造更好的环境，保育干净的土壤和水源。

/小虫也是生态重要的一部分。/

健康的身体离不开安全有营养的食物，安全有营养的食物又离不开健康有活力的土壤。从源头出发，选择一份善待土壤的食物，自然的馈赠才能在我们手中延续。