还记得去年年初，全民挑战的电饭锅蛋糕吗？疫情期间隔离在家，大家动手烹饪的热情格外高涨。如今在美国，火爆全网的食物是烤菲达奶酪意面。

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烤菲达奶酪意面本是一道希腊菜。但自从今年1月底，一位博主将制作视频发布在TikTok（国际版抖音）之后，这则食谱迅速在美国蹿红。相关话题标签#fetapasta 的浏览量已经超过了7.7亿。同样的食谱在社交平台Instagram、Twitter、Facebook上也备受追捧，甚至直接大幅带动了菲达奶酪在全美国的销量。

/烤菲达奶酪意面被称为TikTok上“病毒式传播的”食谱。/

菲达奶酪：古老的新网红

菲达奶酪通常用山羊奶和绵羊奶制成，被浸在盐水中保鲜，颜色偏白，口感软而咸。虽然名气比不上会拉丝的马苏里拉奶酪、多孔的埃蒙特尔奶酪或是重口味的蓝纹奶酪，但菲达奶酪可不是什么奶酪届萌新。实际上，它是世界上最古老的奶酪种类之一。

/画家雅各布·乔登斯笔下，《荷马史诗》的主角奥德修斯在巨人波吕斐摩斯的洞穴。/

成书于公元前的《荷马史诗》中曾提到，巨人波吕斐摩斯会成群地放牧山羊和绵羊，在洞穴中保存羊奶和奶酪。据说独眼巨人的原型就是古希腊牧羊人，而故事中的奶酪就是菲达奶酪的前身。

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如今，菲达奶酪在欧洲是一种特殊的地标产品。根据欧盟的原产地名称保护制度(Protected designation of origin)，要想被称为菲达奶酪，原料中至少70% 的羊奶必须产自希腊当地品种的绵羊和山羊，这些绵羊和山羊还得是在希腊指定地区的牧场饲养的。否则，即使制作方法一脉相承，也只能叫“菲达风（Feta style）奶酪”。

地中海饮食的遗珠

提起地中海饮食，我们熟悉的往往是橄榄油、海鲜和红酒。但其实，作为希腊最有名的奶酪，菲达奶酪也是地中海饮食不可或缺的一部分。从开胃菜到饭后甜点，菲达奶酪无处不在。

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除了长年累月的饮食习惯，菲达奶酪在营养上的优势可圈可点，更让它变得无可取代。

菲达奶酪的脂肪含量和热量都比其他许多的奶酪更低，并含有更多的共轭亚油酸(CLA) 。有研究表明，CLA可以帮助我们减少体脂肪，还可能有预防糖尿病和癌症的作用。

同时菲达奶酪也是很好的钙、锌、磷、硒和维生素B来源。补充钙有助于我们保持牙齿和骨骼的健康，同时摄入磷和钙还有利于提高骨密度、预防骨质疏松。

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不过，由于菲达奶酪在制作过程中会加入盐，并在盐水中浸泡保存，它的钠含量比较高，可以达到1139mg/100g。一次食用太多，会超出每日推荐钠摄入量，对血压并不友好。

菲达奶酪怎么吃？

菲达奶酪在希腊饮食中更像是一种百搭的配菜：餐桌上总会放一盘，供大家随意添加。下面有3道简单易做的食谱，当然也包括文章开头提到的烤菲达奶酪意面。一起试试看吧~

①菲达奶酪+面包

做法

面包上撒菲达奶酪碎，淋橄榄油，加适量盐和黑胡椒调味即可。

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②菲达奶酪+沙拉

黄瓜、西红柿和洋葱切丁，撒上菲达奶酪碎、橄榄、牛至和薄荷，轻轻搅拌后淋橄榄油和柠檬汁即可。

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③菲达奶酪+意面

做法

1.将整块的菲达奶酪和小番茄铺在烤盘里，淋上橄榄油，撒辣椒、盐和胡椒，放入烤箱200℃烤约25-30分钟，230℃烤5-10分钟。

2.用叉子将奶酪和番茄捣碎，与煮熟的意大利面和大蒜碎、罗勒叶混合即可。

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