同是米香型白酒，为什么差距那么多？——长乐烧

长乐烧是米香型白酒的一个代表，其酿造技术始于晋，得名于宋神宗熙宁年间，成熟于明清，纯青于今。长乐烧选用新鲜糙米为原料，采用自制特种饼曲为糖化发酵剂，以玳瑁山下130米深的地下岩层的优质泉水酿制而成。

相比广西的米香酒，此酒不显清净，更显馥郁，酒味较持续，有微微的源源不断之感。酒体上，此酒有蜜甜之感，但甜味收敛，酒体的醇和感强，其甜味是蜜甜、糟甜、醇甜的复合甜味。

长乐烧米香型白酒以大米为原料、小曲为糖化发酵剂，以米饭前期固态培菌糖化，后期加水转缸半液态发酵，液态蒸馏而成，具有浓郁的小曲米香。长乐烧酒制作工艺，包括浸米、焖饭、摊凉、落种、拌匀、落瓮、转碗、接水、翻醅、封醅、发酵、蒸馏、窖藏、勾调等，每道工序缺一不可，而且制酒过程中选用优质稻米为原料、采用自制特种饼曲为糖化发酵剂、汲取粤东名山玳瑁山穿石而出之甘泉精制而成，酿出的长乐烧酒蜜香幽雅、醇厚绵柔、舒适引口、回味怡畅、醉不上头，有“一滴沾唇满口香，三杯入腹浑身泰”之誉。

整体来说，此酒是，米香型白酒，但风格不同于广西的米香白酒，相比于广西的米香型白酒，此酒稻香气息、乙酸乙酯气息更明显，酒体甜味收敛，醇和感突出，净爽感不足，整体上此酒风格有点向清香酒靠，但归根结底此酒还是米香型白酒。总的来说，这是一款很有意思的米香型白酒，感兴趣或想深入了解米香型特点的酒友，可以解惑尝试。

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