中式糕点是中国传统的糕点，它种类十分多，口味也非常丰富，花生酥就是其中之一，它跟桃酥其实非常相似，基本主要的材料都是使用面粉、鸡蛋、油脂和砂糖等材料混合制成。

传统的桃酥制作使用的油脂多用白油，也就是猪油，不光是这款点心，很多中式点心所用油脂都猪油，那么在制作中是点心时使用猪油和植物油有什么区别呢？

猪油与植物油的区别：

猪油是使用猪肉通过提炼制成的，猪油常温下是液态，低温下是凝固的白色固体。猪油中含有大量的饱和脂肪酸，能量比较高，可以满足身体每天对热量的需求。

植物油是从植物中提炼出来的油脂，一般都是液体状态。植物油中含有丰富的不饱和脂肪酸，还有一些维生素等营养物质。

这两者各自有利有弊，猪油含有较多的维生素A和D，植物油中含有较多的维生素Ｅ和K等，猪油的胆固醇比植物油要多一些，所以老年人应当要少吃猪油制品。

从口感上来说，猪油做出来的糕点口感会更香酥，比如做蛋黄酥和老婆饼，使用猪油和使用植物油做出来的口感完全不一样，前者香酥掉渣，而且口感绵软，层次十分丰富，而植物油做出来的，在口感上就要稍微差一些了。

接下来分享一款真正有花生的花生酥，将传统的主料面粉减少一半，使用一半的花生粉来代替，吃起来更酥松更可口，咬一口酥脆掉渣，自己吃或者送朋友都十分不错。

----------【浓香花生酥】----------

----------【需要材料】----------

低筋面粉100克、猪油90克、细砂糖50克、泡打粉3克、小苏打1克、清水50克、熟花生100克、蛋黄1个

----------【需要工具】----------

刷子、烤箱、油纸、刮刀

----------【制作步骤】----------

1、将生花生放入烤箱中，上下火150度烤，烤15-18分钟，取出来晾凉后脱皮，放入料理机中打成花生粉末备用。将面粉、泡打粉、白砂糖、小苏打以及花生粉末放入盆中混拌均匀，将鸡蛋磕入，用刮刀混拌均匀，最后再加入少许的清水，用刮刀压拌均匀。

2、压拌均匀之后将猪油加入盆中，用刮刀压拌均匀，压拌均匀即可，分成等到的剂子，每个约50-60克、将剂子揉圆按扁，在中间用手指按扁，取适量的蛋黄液，用刷子轻轻地刷在饼胚的表面，在中间撒上少许的烤花生，这样花生酥的生胚就制作好了。

3、烤箱提前预热，上下火180度，烤15-20分钟即可，烤好后取出来晾晾后就可以食用了。冷却后的花生酥，一捏即碎，吃起来是酥松香脆，因为猪油比植物油制作出来的饼干更香酥。

结语

中式糕点作为传统的糕点还是一直受到很多人的喜爱，尤其是它酥松的口感，一口气可以吃下很多，中式糕点不仅是传统手工艺的象征，还是人们童年记忆中最美好的回忆。好了今天的分享就到这里，感谢大家的阅读！

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