老公把它丢在垃圾桶里，我把它捡起来做了一盘菜，老公说真好吃

#吃在南通#

今天下午睡了午觉起来，利用老公丢在垃圾桶里的莴笋叶子，做了一款美味菜肴~鸡蛋拌莴笋叶。

莴笋是网购的，3斤5.68元，是不是很便宜？刚取回来的时候，叶子还是绿油油的，当时也没有立刻煮着吃了，想着第二天吃，但是过了一天，叶子就发蔫了，老公看着叶子蔫蔫的，就把叶子剥下来，顺手就丢在垃圾桶里，我想着以前妈妈常常用莴笋叶子拌鸡蛋吃，就想着试一试。

我把莴笋叶子挑选了一下，发蔫厉害的丢了，看着还可以的，把它们浸泡在清水里，60分钟以后，这些蔫蔫的菜叶子就都鲜活起来了，绿油油的看着不错。搭配着2个鸡蛋，一盘清爽的凉拌菜就诞生了。老公品尝了几口，说很清爽，真好吃。

很多人认为莴笋叶子不能吃，不好吃，其实不然，莴笋叶子营养丰富，含有蛋白质，脂肪，糖类，维生素A，B1，微量元素钙，磷，铁，钾，食物纤维及莴苣素，尤其是膳食纤维含量很高。莴笋叶子的口感也很清脆，凉拌着吃不错。

莴笋叶子洗净，用开水焯一下，可以去掉些苦涩味，可以炒食，可以煮汤，可以凉拌，还可以做成饺子馅。所以说，莴笋叶子不仅仅可以吃，还是个放错了地方的宝贝呢。

用料；莴笋叶子2大把，鸡蛋2个。

调料；盐，胡椒粉，鸡精，植物油，芝麻油，葱。

做法；1.莴笋叶子放入清水浸泡60分钟，洗净沥干，

2.锅里水开，滴几滴植物油，放入莴笋叶子，焯开，马上捞出过冷水，挤去水分切碎。

3.鸡蛋磕入大碗，打匀，

4.锅里油热，放入鸡蛋液炒熟，用铲刀铲碎，

5.把莴笋叶子放入大碗，放入熟鸡蛋，

6.加些盐，胡椒粉，鸡精，

7.加些芝麻油，加些葱花，

8.充分搅拌匀，盛出即可。

别有一番味道，很清爽，可以配粥，可以作为下酒菜。

小贴士；1.焯莴笋叶子的水里要放些植物油，焯好的叶子颜色碧绿。2.用芝麻油拌好了吃，很香。

我是“老妈爱厨房”，一个喜欢围着锅台转的家庭煮妇，一个有着多重爱好却童心未泯的老奶奶，欢迎你的到来，期待与你交流，也期待你的关注。谢谢！

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