窗外的韭菜熟了，韭菜盒子这样做，口感软糯好吃，冷了也不发硬

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窗台外的韭菜又熟了，今天一早起来割了韭菜，问老公要怎么吃？老公说；如果不嫌麻烦不怕热，可不可以做个韭菜盒子给我吃啊？好久没有吃了啊！

老公非常喜欢吃韭菜盒子，在启东这个地方，一般点心店偶尔也可以看到有韭菜盒子卖，但是，老公总说不如我做得好吃，所以今天新割了韭菜，老公马上就想到了要吃韭菜盒子，但是因为高温天气，老公可能不忍心让我汗流浃背，说的有些吞吞吐吐的。

其实这有什么捏？平常我参加的活动很多，我不会骑车，常常都是老公来来去去的接我，送我，非常支持我，今天老公想吃韭菜盒子，再热，我都无所谓的啦。

做鸡蛋韭菜盒子，我习惯用开水和面，这样做好的饼皮，口感软糯好吃，冷了也不发硬。

家里也有电饼档，但是老公总说，用电饼档煎的韭菜盒子饼，不如平底锅煎的好吃，所以，尽管用电饼档比较方便快捷，我还是用平底锅煎，老公喜欢的。

种在窗台花盆里的韭菜又成熟了，因为肥料少，所以长得比较细，但是很香。每割一次韭菜，都有400克左右，可以吃一顿的。

用料；韭菜400克，鸡蛋6个（这个鸡蛋比较小）面粉450克。

调料；植物油，芝麻油，盐，料酒，胡椒粉，味精。

做法；1.面粉放入大盘，放入2克盐，搅拌匀，

2.倒入220克左右的开水，边倒边搅拌，再加1小勺植物油，搅拌好，

3.揉成光滑的面团，用保鲜膜盖住，醒20分钟。

4.鸡蛋加些料酒打匀，锅里油热，放入鸡蛋液炒熟，油可以多放些，放入适量盐，胡椒粉，味精，芝麻油，搅拌入味。（放入五香粉也可以）

5.韭菜洗净沥干，切碎，

6.把韭菜放入炒锅，与鸡蛋充分搅拌匀，

7.韭菜盒子的馅就做好了。

8.因为儿媳妇不喜欢吃韭菜，我又用肉馅与豇豆，做了个豇豆肉馅的饼，各取所需吧。

9.面团醒发好，案板上撒些面粉，放入面团。

10.把面条揉成长条，切成35-40克左右的剂子，

11.用擀面杖擀成当中厚，四边薄的皮子，

12.放入适量的鸡蛋韭菜馅，

13.把皮子对折，捏紧，再捏出花边，一个鸡蛋韭菜盒子饼就做好了，

14.另外皮子里放入豇豆肉馅，

15.包成包子，接口向下，稍微压扁些，与鸡蛋韭菜盒子有个区别，

16.这些是做好的生胚，

17.取平底锅，放入适量的植物油，放入鸡蛋韭菜饼，用中小火煎，

18.两面煎成金黄色，即可。豇豆肉馅的要稍微煎的时间长些，因为有肉。

香喷喷的，非常好吃，老公说比买的好吃多了，因为馅多啊。

这个是豇豆肉馅饼，也很好吃。

小贴士；用开水和面，饼皮口感比较软糯好吃。可以在馅里加些虾米，粉丝，我家里没有，就不加了。

我是“老妈爱厨房”，一个喜欢围着锅台转的家庭煮妇，一个有着多重爱好却童心未泯的老奶奶，欢迎你的到来，期待与你交流，也期待你的关注。谢谢！

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