至少在中国美食纪录片灵魂人物陈晓卿的镜头里是这样的。

在过去的《舌尖上的中国》里，陈导让我们感受过昆明街边小锅米线的烟火气；

隔着屏幕都能闻到的松茸香；

还有总是被人们津津乐道的鲜花饼；

以至于那个时候天真的以为，云南的美食就如我们想象中那般岁月静好，直到九月初上线的《风味原产地 · 云南》才让人意识到，这分明是街上那个靓野的崽啊！

而那每集15分钟，一共10集，每一帧都让人馋得流口水的画面，直叫人想喊“云南！等等我，就来！”

De Hong德宏

在纪录片的初集就介绍了云南德宏的一种家常菜品——喃撇。

这是一种介于蘸水和凉菜，有点像酱料的神奇食物。

因为一般选用的是树番茄、马鬃鱼和苦子等热带食物作为主食材，同时辅以小米辣、大芫荽、苤菜、香蓼作为调味料，所以它最终的口感是强酸与爆辣与苦的结合。

那不是一般人能承受的住的哦！

建议初尝者试试味道就好，毕竟在德宏好吃的可不止于此。

除了喃撇，片中还介绍了一种神奇的食物——撒撇。

在泰语中，“撒”有生食、凉拌的意思，而“撒”则是苦的意思，合在一起就是苦味凉拌。

在德宏，不同民族的交融汇聚让“撒”得以不断升级优化。

于是就有了入门级的柠檬撒、牛肉撒、鱼撒、牛肠撒，还有你想都不敢想的蚂蚁撒。

总之就是如果你有胆尝试，千般感受，万般体验都在那里等着你哦。

推荐店：芒市油辣子撒撇店

地址：芒市勐焕街道阔时路园丁小区西100米

据说在德宏，没有什么是不能包烧，如果有，那一定是包烧的方式不对！

而“包烧”的来源则和傣家人吃饭的习惯有关。

他们喜欢提前把食材调好味，然后用绿叶包裹起来放在火上烤，这样最终烤出的食物，不仅封锁住了食材的味道，还融入了绿叶的清香，重要的是还特别环保！

如何让人不喜欢呢？

推荐店：德宏味道

地址：瑞丽市姐岗路芒沙村111号

说起过桥米线，你一定能瞬间想起它的滋味，但是如果说到过手米线，估计你还得迷茫一阵子。

所谓过手米线，顾名思义，就是先用手将米线与各种食材拌好，然后直接送入嘴中。

咀嚼的过程中，你将会感受到肉香、米香在酸辣调味的作用下，融合成让人久久不能忘怀的别样滋味。

不信？去试试喽。

推荐店：相约户撒过手米钱

地址：陇川县友谊路泰安小区附近

据说在德宏，吃饵丝是一件让人感觉到幸福的的事。

为什么呢?因为从泡饵丝、宽饵丝、腾冲饵丝等等饵丝就已经让你开始犯嘀咕，到底该选哪一个之时，清汤牛肉、红烧牛肉、酸牛肉、鸡肉等等配菜又一股脑冲了出来，当你好不容易选好了这些时，又会有新的选择题放在眼前。

总而言之，让你纠结且幸福快乐的吃着，并且深刻记忆着。

推荐店：莉安酸牛肉饵丝

地址：芒市泰安路建材市场旁

你以为这就结束了吗？当然不是，关于德宏的美食，估计是三天三夜也说不清、吃不完的，不然为什么它能成功霸屏五集呢？

对于德宏的评价，有人是这么说的，“德宏，绝对是边境上的宝藏之城，一个好吃得让人惊心动魄的地方！”所以美味还得你自己去搜寻。

Jian Shui建水

虽然片子中，关于建水的介绍不足1%，但丝毫不影响我对它记忆犹新。

倒不是说去过那里，尝过那边的美食，而是因为在不少美食纪录片里，就曾经出现过建水，准确点说是建水的豆腐和两个一大早就喝白酒的大爷。

彼时，那金色的，如同小馒头一样的豆腐就这样住进了我的心里，等着哪一天好好的尝试一番了。

去过建水的人说，“没有哪个城市能像建水一样，把‘慢’刻进了骨子里，把‘豆腐味’融进了血液里”。

在建水，没有什么是一顿豆腐不能解决的，如果有，那就再来一顿，而无数人去到建水，也只是为了那一口鲜嫩清香的豆腐。

准确的说是烧豆腐。

和别处的豆腐不同，建水的豆腐点卤之后会用纱布包成块状，晾晒发酵后成白豆腐，再晒干成黑豆腐。白豆腐口感嫩滑，黑豆腐口感劲道，至于你爱的是哪个颜色的豆腐，就看个人喜好了。

反正大家都是围着大方架，一边烘烤，一边蘸着辣椒面或者酱油碟抢着吃的哦。

推荐店：板井豆腐坊

地址：西门菜市场

似乎不管是在哪里城市里，总有那么一块地方是留给烧烤的，在建水也是一样，甚至可以说建水的整个夜晚，都是属于烧烤的。

基本上你能想象到的烤物在这里的烧烤摊上都能找到踪影，只是味道和做法存在一定的差异。

众所周知，云南人喜辣喜酸那可是到了一定的境界，你觉得你很吃辣，到了这里可能会被秒成渣渣，酸就更不用说了。好在部分菜品会用当地的甜酱油腌制，味道没有那么激烈，可以一试哦。

推荐店：紫阳烧烤

地址：临安镇富润街M2栋1-2层901号

尽管在云南汽锅鸡并不少见，但想找到好吃的还是得靠建水，不然为什么汪曾祺会说“汽锅以建水所制者为佳”呢。

虽然他说的是锅，但是用好的锅炖出来的汽锅鸡，就是和别处的不一样，这是食材与容器之间的默契，也是美食爱好者所追寻的。

一份好的汽锅鸡，几乎不用调味，只需几片生姜白葱，再来点细盐胡椒，小火慢炖，最终得一份滋味鲜美的鸡汤，好不快活。

推荐店：临安饭店

地址：临安路46号

可以说，彩云之南的美食，不是一句两句话能说的完，说得清的，它需要的是你亲身去体会，去感受，才能得出不一样的结果。

众口虽然难调，但在云南，相信你总能找到自己喜欢的，不然为什么美食大家都对云南爱得如此执着于深沉呢？

与其听说，不如实地感受，去尝试，就现在！

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