兄Dei，请收下这份黄酒装X指南

下班不喝酒，人生路白走……现在喝黄酒的场合真是越来越多了，怎么装出一副“砖家”的样子来镇镇场面呢？来，请收下这份黄酒装X指南！让你摆脱酒局尴尬，一秒化身黄酒小达人！

本色黄酒

黄酒的起源来自于谷物酿酒，采用的是双边发酵法，即发酵过程中多种产酶微生物进行淀粉糖化发酵的同时，酵母产酒精亦同时进行，从而赋予了黄酒独特的风味与功能。

古人有多么爱酒

晚风徐徐，酒过三巡，你想风雅一下，诗兴大发……来~教你几句关于“黄酒”的诗句！翻开史书，发现古人的诗篇里处处是酒。

红酥手，黄縢酒，满城春色宫墙柳。

力比鹅黄酒，功如狐白裘。

应倾半熟鹅黄酒，照见新晴水碧天。

无人共酌松黄酒，时有飞仙暗往还。

报答春工选何物，鹅儿黄酒十分倾。

自叹花时北窗下，蒲黄酒对病眠人。

日本人也爱绍兴黄酒

除了江苏、浙江、上海一带聚集不少爱喝黄酒的人，在国外也有不少人喜欢中国黄酒，尤其是日本人。在日本传统的日料理店里，时常能在众多清酒当中看见绍兴黄酒的身影，在日本超市也可以买到绍兴酒。很多日本人能说出黄酒的名字：花雕、女儿红等。

喝黄酒配什么下酒菜

说起下酒菜，一大波美食来袭！茴香豆、大闸蟹、花生米、白斩鸡、酱牛肉、凉拌海蜇、烤鸭……作为资深吃货，悄悄滴告诉你们：香雪酒＋糟毛豆、善酿酒＋开洋、加饭酒＋炒螺蛳、元红酒＋小鱼干，这才是绍兴黄酒最好的小菜搭配。不信？三两小菜，小酌一杯试试！

按照含糖量分类

干型黄酒：“干”表示酒中的含糖量少，总糖含量低于或等于15.0G/L。

半干型黄酒：“半干”表示酒中的糖分还未全部发酵成酒精，还保留了一些糖分。在生产上，这种酒的加水量较低，相当于在配料时增加了饭量，总糖含量在15.0G/L～40.0G/L，所以绍兴酒中的加饭酒就属于此类。我国大多数高档黄酒也均属此种类型。

半干型黄酒

半甜型黄酒：这种酒用成品黄酒代水，加入到发酵醪中，使糖化发酵的开始之际，发酵醪中的酒精浓度就达到较高的水平，在一定程度上抑制了酵母菌的生长速度，由于酵母菌数量较少，对发酵醪中产生的糖分不能转化成酒精，故成品酒中的糖分较高。总糖含量在40.1G/L～100G/L。

甜型黄酒：这种酒一般是采用淋饭操作法，拌入酒药，搭窝先酿成甜酒酿，当糖化至一定程度时，加入40%～50%浓度的米白酒或糟烧酒，以抑制微生物的糖化发酵作用，总糖含量高于100G/L。