山药豆这样做，3块钱炒一大盘，香辣过瘾，当零食又当下酒菜

山药豆这样做，3块钱炒一大盘，香辣过瘾，当零食又当下酒菜

山药，大家都不陌生，是健康又美味的食物之一，品种也有很多，有的口感是脆的，有的口感是面的。而山药在种植的过程中还有一种副产品，就是山药豆，一般长在山药叶子中间，是圆圆的小球形状。

相信很多人会和我一样错误地认为，山药豆是山药的果实，其实，我们经常吃的山药是山药膨大的块茎，而山药豆则是山药植株地上部分叶腋间珠芽，就像春天吃的香椿是香椿树芽一样，只不过山药豆是变态的芽。

山药豆一般在秋冬时节跟山药一起收获，在良好的储存条件下可以保存到第二年的春天，再晚了，由于水分流失，天气变暖，山药豆的口感变差，不适合食用了。所以想吃的现在要抓紧。山药豆营养成分和山药类似，都有健脾补肺、滋补温和的好处。

由于山药豆本身就比较小，去皮很不方便。而且山药豆的皮上含有丰富的微量元素，尤其是微量元素铜的含量很丰富，去除之后营养还要打折扣，往往就是洗干净之后带皮食用，最常见的吃法就是和山楂一样，做成山药豆冰糖葫芦。今天我们尝试一种不一样的吃法，像花生豆一样，好吃还下酒。

【孜然香辣味山药豆】

所需食材：山药豆，孜然粒，辣椒粉，黑胡椒粉，姜蒜，蒜苗，油，盐。

详细做法步骤：

1、先把山药豆清洗干净，这个时候的山药豆如果储存不当，可能会有坏的，所以在清洗的时候，捏一捏，坏的山药豆一捏就烂了，不新鲜不饱满的山药豆也最好挑出来。然后放入锅中煮10分钟左右，熟了就捞出来沥干水分。

2、把所有的调料提前准备好，姜蒜都切好，蒜苗是增香的，可以稍微多准备一点，辣椒粉，孜然粒和黑胡椒也都装在碗里，如果不能吃辣的话，辣椒粉可以不放。

3、锅内放油，把姜蒜放进来炒香，然后加入煮熟的山药豆，加盐翻炒入味，再加入孜然辣椒粉和黑胡椒粉，翻炒均匀，最后把蒜苗碎倒进来就可以出锅啦。

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