早餐蒸发糕，掌握3点小妙招，发糕蓬松暄软有气孔，个个都漂亮

早餐，我常会做包子、发糕等易于被消化的，更加适合在早上刚起床的时候吃，其中发糕便是我家小朋友非常喜欢的一种，做发糕的时候我常会搭配各种食材，蔓越莓、红枣等，既能提升整体的口感，还可丰富价值，发糕的做法并不难，但想要保证其蓬松暄软，好吃好看，便需要掌握好其中的3个小妙招，色香味全的发糕上桌才会更加得到家人的喜欢，下面我便会将发糕的做法分享给大家，让你轻松便能做出一锅暄软好吃更漂亮的发糕，早餐不用总是出去吃了。

大米发糕的做法：

备用食材：粘米粉200克，清水200毫升，白糖38克，酵母粉2克，蔓越莓干少许，红枣肉少许，奶粉6克；

制作过程：第一步，粘米粉事先用筛网过滤一遍，加入白糖混合均匀，然后再加上点酵母粉，分次少许在其中加入温水，用打蛋器搅打均匀；

第二步，直至没有干粉的状态，面糊需要是提起打蛋器呈自然流动的状态便可，盖上一张保鲜膜，静置发酵1个小时；

第三步，蔓越莓干准备适量，切成碎丁，红枣洗净后，去核，切成小碎丁，发酵好的面糊表面会有蜂窝，用打蛋器再次搅打下；

第四步，将蔓越莓干和红枣丁一同放入其中，搅拌均匀，准备出模具，将拌好的米糊倒入在模具中，差不多8分满便可；

第五步，在锅中添上水，待锅烧开后，隔水放入米糊开始蒸，差不多35分钟的时间，关火后虚蒸3分钟，出锅。

小编总结：蓬松暄软的大米发糕在早餐吃是非常有好处的，易于消化，而且发糕特别的柔软，对肠胃也有好处，我家小孩非常喜欢吃大米发糕，尤其是里面添加了孩子喜欢的蔓越莓，当然了你在家做发糕的时候还可随意搭配果干，葡萄干、蓝莓干等都可以，让孩子可以更好吸收其中的价值，早餐就要吃比较清淡少油的食物，这款发糕正合适，做法简单，用筷子搅一搅便可，手都不用沾面，大家掌握好比例和方法，新手也能轻松搞定，发糕制作简单，无需打发，比外面卖的蛋糕还要好吃，一般的发糕多会选择用泡打粉做，发糕更加蓬松，而我为了让小朋友吃，所以选择用酵母粉，效果同样很好。

烹饪小技巧：

1、粘米粉、酵母粉和水按照100:1:100的比例做，粘米粉事先用筛网过滤下，去除其中的杂质，做好的发糕吃着更加细腻，白糖的用量可以根据个人喜欢的甜度来定；

2、这个比例的面糊比较稀，提起打蛋器呈直线滴落便可，发酵的时候盖上保鲜膜，防止发干，发酵至原来的2倍大便可，无需发酵太长的时间了；

3、倒入模具中的面糊不要太多了，8分满便可，因为经过蒸制，发糕还会蓬松，否则会溢出，影响美观，蒸制的时间根据实际的情况来定，蒸好关火后别急着取出，虚蒸几分钟，防止表面塌陷回缩。