三杯排骨：香嫩入味，好吃得吮手指

台式三杯鸡真是好吃到“让人说不出话”，，我灵机一动，用三杯鸡的方法做一锅“三杯排骨”怎么样？说干就干，很快，吃上了，香嫩入味吮手指，真想天天吃一盘。

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三杯排骨

图文 | Meggy跳舞的苹果

排骨1000克香菇7朵青椒1个胡萝卜半根米酒250克小葱2棵大蒜10瓣油5克水1杯新鲜罗勒1把生抽半杯酱油半杯

1. 材料大合影：排骨、新鲜香菇、青椒、胡萝卜、小葱、大蒜、新鲜罗勒叶、米酒（醪糟）。

2. 醪糟过滤掉米粒，只取米酒；如有纯米酒更省事；我称了一下，大约重量在250克左右。

3. 胡萝卜、香菇、青椒切滚刀块。

4. 排骨入温水锅中，煮开后用漏勺从滚开处捞出，避开浮沫。

5. 另起锅，倒少许油，中火煸炒葱段、大蒜出香味。

6. 排骨和米酒同入锅；米酒量小不够将排骨炖熟，再加一杯热水。

7. 倒适量酱油、生抽增色调味。

8. 盖盖子，小火焖炖至排骨9成熟。

9. 胡萝卜、香菇入锅，撒适量盐，混合均匀，盖盖子焖炖10分钟至胡萝卜熟透。

10. 青椒块入锅，敞盖炖2-3分钟，青椒块变色即可，喜欢吃软烂口感的，可再煮一会儿。

11. 新鲜罗靳叶入锅，全部浸在汤汁中煮2分钟，充分释放香气，出锅装盘。

12. 三杯排骨，香嫩入味，好吃得吮手指！

小窍门：

1、排骨剁小块能缩短烹饪时间，且更入味。

2、米酒用量大一些，不用再额外加水和糖了，但排骨不易熟，所以可加适量水同煮。

3、新鲜罗勒叶是点睛之笔，这道菜没有它会逊色很多，自己在阳台花盆里种几棵或者超市能买到；如果没有，可以用国产特色的荆芥小试一下，味道也很独特，但气味要比罗勒浓烈。

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