炒菜花之前，用不用先焯水？听大厨讲完我才知道，原来都做错了！

菜花是我比较爱吃的一种蔬菜，它也是蔬菜里非常独特的一类。它长得像花，名字里也带花，有较高的营养价值！

菜花的做法也是比较多的，我一般在家都是放点肉炒着吃。如果你喜欢吃素，也可以和西红柿一起炒，吃起来酸甜，很是美味！

在炒菜花之前，你可能会碰到一个问题，那就是用不用先焯一下水？到底是焯水好吃，还是不焯水好吃？

其实炒蔬菜都会碰到焯水这个问题。至于焯不焯水，这个要根据不同食材不同对待。比如像油菜 白菜 菠菜这类绿叶菜来说，是不用焯水的，直接下锅炒即可！

而像菜花 萝卜 茄子等，就需要在炒之前过下水。这样在炒制时熟的快，还能去除苦味，而且成熟度一样，不会造成生的生，熟的熟！

下面带你看看我是怎样炒菜花的，保证炒出来色泽鲜艳，鲜脆可口，家常味十足！

【菜花炒肉】

第一步，把菜花去掉叶 根，洗干净。然后用手掰成小朵。粗一些的茎用刀切成片！精肉切片，葱姜切末，青辣椒切块！

第二步，锅内加入清水，用大火力烧开。然后把菜花放入锅中焯水。等再次开锅后，把菜花捞出放入筐中！

第三步，把切好的肉片也焯水，怎样炒出来后，肉片很鲜嫩，不会柴！

第四步，锅内放入底油，加葱姜炒一下，爆出香味。然后放蚝油 生抽炒透。先放入青辣椒炒到断生！

第五步，把烫好的菜花 肉片放进锅里，用大火翻炒。加入少许盐 味精，翻炒至入味后，出锅装入盘中！

这样炒出来的菜花，色香味俱全，非常的棒，绝对是一盘地地道道的家常菜！

亲爱的读者，你炒菜花的时候，习惯焯水吗？？？