又到了炎炎夏日，各种水果新鲜上市，吃水果也成了很多人解暑的好方法。无意间听邻居阿姨说起，现在的西瓜太甜的都不敢吃，生怕打了甜蜜素。

网上流传着水果越来越甜是因为打了甜蜜素？

甜蜜素是什么呢，水果里面添加了甜蜜素是真的吗？

甜蜜素是一种人工合成的食品添加剂，1937年，作为蔗糖的替代品诞生。甜蜜素的学名叫环己基氨基磺酸钠，与蔗糖相比，口味上没有明显差异，但甜度却高出了30-50倍，价格却只有蔗糖的三分之一。

国标中对甜蜜素要求，《食品添加剂使用标准》GB 2760-2014中有规定，“甜蜜素”可以作为甜味剂，其使用范围为：雪糕、果冻、腐乳、酱菜、调味酱汁、配置酒、糕点、饼干、面包等。在标准中没有提及的食品种类，表示国家尚未批准在该类食品中使用。

甜蜜素对身体是否有害？

长期过度食用甜蜜素、糖精钠是存在较大危害的。在食品中添加的甜味剂中主要有糖精钠、甜蜜素、安赛蜜和甜味素四种。

人体每日允许的人工合成甜味剂使用量是有一定限量的，一般情况下，人体每日每千克体重对甜蜜素的摄入量，最多不可超过11mg，即一个体重为60kg的成年人，每日对甜蜜素的摄入量，最多不可超过660mg；

消费者如果长期过度食用甜味剂超标的食品，会对人体造成危害，特别是对代谢排毒能力较弱的老人、孕妇、小孩。

国标也对甜蜜素在食品中加入的量做了严格要求，例如限定了饼干、饮料、冷冻饮品、配制酒、果冻中甜蜜素的最大使用量为0.65g/kg，国家、农业、地方对甜蜜素的检测也有相应要求，例如：

GB 1886.37-2015 食品安全国家标准 食品添加剂 环己基氨基磺酸钠（又名甜蜜素）；

DBS52/ 007-2014 食品安全地方标准 白酒中甜蜜素、糖精钠、安赛蜜和三氯蔗糖四种甜味剂的测定方法 液相色谱-串联质谱法；

NY/T 3473-2019 饲料中纽甜、阿力甜、阿斯巴甜、甜蜜素、安塞蜜、糖精钠的测定 液相色谱-串联质谱法等。

在水果里添加甜蜜素是真的吗？

水果添加甜蜜素，我们理解有两种情况：

一种是喷洒

另一种是打针

我们通过对西瓜注射甜蜜素来进行验证。

静置几小时后观察西瓜发生的变化。

注射后一定时间内水果就会变质，水果中的细胞壁被破坏之后，细胞液就会流出导致腐烂不可食用。另外，注射进去的甜蜜素也无法均匀的分布在水果中。所以，注射甜蜜素增甜的做法其实并不靠谱。

通过喷药的方法也不太可能。因为甜蜜素是水溶性的，几乎不溶于有机溶剂，这使得它很难穿透水果表皮的蜡质层。更重要的是，就算喷在表面能吸收，也无法确保一树的果子都均匀吸收。尤其是像柚子、橙子这样果皮很厚的水果，从表皮吸收并转移到果肉更加困难。

很多水果吃起来确实比过去要甜了，我们如今可以吃到这么甜的水果，原因其实有很多：

一方面是育种选种技术的提高

另一方面则是栽植条件的控制水平更加精确

所以水果可以更好地将二氧化碳与水通过光合作用生成糖类物质。