活用香料（草果），做出美味又营养的泡椒鸡爪

别名：草果仁、草果子、老蔻

草果为姜科植物草果的成熟果实。草果多年生草本，生于沟边林下，分布于广西和云南南部地区，果实成熟呈红褐色时采收，晒干或烘干，或用沸水烫2至3分钟后，再晒干或烘干。草果最早史载于明代，我国云南是草果的主产地，至今已有200多年的历史。草果是药食两用中药材大宗品种之一，食用量大于药用量。

草果的功效与作用

1、燥湿化痰。

草果常与南星，半夏，茯苓等同用，具有燥湿化痰的作用，可用于治疗痰饮积聚，头痛背痛，饮食呕恶等症。

2、避解瘟疫。

草果常与黄芩，知母，槟榔等同用，具有避解瘟疫的作用，可用于治疗瘟疫初起，先憎寒而后发热，日后但热而无憾，昼夜发热，头痛身痛等症。

3、截疟祛痰。

草果常与柴胡，黄芩，半夏等同用，具有截疟祛痰作用，可用于治疗瘅疟但热不寒，或热多寒少，脉来弦数等症。

4、祛寒止痛。

草果常与丁香，厚朴，高良姜等同用，具有祛寒止痛的作用，可用于治疗寒湿中阻，寒多热少，手足厥冷，遍身浮肿，心腹冷痛等症。

5、调气消食。

草果常与鸡内金，厚朴，陈皮等同用，具有温中祛寒，调气消食的作用，可用于治疗寒湿互滞，胃脘痞胀，恶心或呕吐，吐出物有酸腐臭味等症。

6、温中止呕。

草果常与陈皮，厚朴，苍术等同用，具有温中止呕的作用，可用于治疗痰饮积聚，吞吐酸水，反胃呕吐等症。

草果除了用于药用外，做菜时也是必不可少的一种调料哦！比如说做：可乐鸡翅、茶叶蛋、泡椒凤爪、香辣虾、风味牛肉干、卤牛肉、萝卜炖牛腩、五香黑花生、山药玉米炖排骨等。

下面就以泡椒凤爪为例。

准备食材：鸡爪：700克 胡萝卜：半根 白萝卜：半根 香叶、草果：适量

柠檬：1个 洋葱：1小个 花椒、八角：适量 蒜瓣：半头

盐：7克左右 生姜：1块 泡椒：100克 纯净水：2瓶 料酒：适量。

具体做法：第1步:将准备的所有食材清洗干净，红白萝卜去皮，鸡爪洗干净泡出血水。

第2步：鸡爪放冷水、花椒入锅煮，放适量料酒。开锅煮10至15分钟，出锅洗净，泡纯净水放凉。

第3步：再取一部分花椒和草果、香叶等香料放小锅里，等小锅煮开后，放入盐，放凉备用。把准备的菜切好备用。

第4步：凤爪取出，用厨房专用纸擦干净上面的水。准备一个大容器，把所有食材放进去，再放那么一二十粒花椒在里面。

注意:刚才煮的香料水必须是凉的。我还把泡椒的汤也放进去了，放冰箱泡一夜就可以食用了。

喜欢的小伙伴可以做起来了，自己做健康又美味，每次打开冰箱都是泡椒凤爪的香味，真的等不急吃了，口水都要下来了。要是喜欢吃辣的小伙伴们，还可以放几个小米辣哦！