春天用田艾草做一道美食，吃艾正当时，做出来的艾角软糯好吃！

#春日花样生活#二周前，热心的朋友帮我买了五斤田艾，将它焯熟打成艾浆铺开竹箕上晒干，放入瓶中更方便保存，上星期在老爸老妈的菜园摘的艾蒿也用同样方法晒干，想吃随时倒出一把就可以做好吃的了。

今天终于有时间做艾角了，

提前将馅做好，喜欢做豆沙馅，这是用黑眉豆做的豆沙馅。

所需材料：艾草，糯米粉一斤，面粉一斤，红糖半斤，喜欢吃甜的可多放一点，我用的是中筋面粉，做出来的艾角有咬劲。

按一斤粉一碗水比例，放两碗水，干艾，片糖一同烧开，快速的倒入糯米粉中，用竹锅铲边倒也搅拌，这时太热了，不能用手揉，摊凉可以落手时加面粉，少许花生油，使劲的揉成光滑面团，揉面团是个技术活，不能偷工的，面团揉得过关吃时会更坚轫软糯，一分耕耘一分收获。

将揉好的面团取一小块搓式圆球，捏扁中间放豆沙馅，中间对折再捏出牙形花纹，一个漂亮的艾角坯做成了，

排列在有孔的蒸笼中，蒸笼底下可放几片龙眼叶，味道会更好，上火蒸十五分钟就可以出锅了。

艾的份量可多可少，五斤鲜艾晒成的艾干我分成五份，每次做二斤粉，这个颜色的艾角是一斤粉用半斤鲜艾的份量。

同样的方法用艾蒿也可以做这样的美食，艾蒿还可以自己种植，相比鼠曲草更容易找到。

这是用艾蒿做出来的艾角，颜色更嫩绿。

两种艾草对比，鼠曲草做出来的味道比艾蒿有艾草香味，颜色稍为暗淡，没有艾蒿做的鲜艳，但还是喜欢用鼠曲草是首选材料。

春天是艾草最嫩的季节，艾草是健康的绿色食品，大家可以动手试试，每年春天我会做几次这样的美食，分享给亲友邻居，昨天邻居说有我这喜欢做美食的作邻居有口福了，其实我要谢谢邻居赏识，使我更有动力去做美食。

这些传统美食，更是儿时的美好回忆，时光倒流在六七十年代，小小姑娘提着竹蓝去田野捡艾，提着满蓝子的野艾，可以给妈妈做成艾角，艾煎饼，在当时物质奇缺的年代，这些野生的田艾可以一饱口福了，还有妈妈开心的笑容，所以我对艾草始终保留着一份情结，有一种美好的回忆，这种喜欢已经超出仅仅的口福了，更有一种说不出的感觉，这也许是对生活的热爱吧。

在我们这里鼠曲草，清明菜，艾蒿，都习惯叫艾，农历二月十九观音圣诞，做艾角供奉观音菩萨的习俗，大家有这样的习俗吗？

謝謝您的关注，祝大家幸福安康！