新年的脚步越来越近了，每年这个时节家家户户都会准备过年的美食，其中有一样美食是家家必不可少的，这种美食无论是南方还是北方，都会准备的。大家猜对了，就是香肠。每年这时家家都会灌香肠，香肠的味道也是别较多，因为这个可以根据自己的口味制作，但是这些都不是正宗的，今天我们请到了专业制作香肠20年的师傅给大家分享3种最香，最好吃的配方，过年了送给大家，喜欢请“关注”“收藏”备用。

1.辣味香肠配方

原料：10斤的肉，盐120克，糖80克，五香粉30克，姜粉20克，辣椒粉80克，胡椒粉10克，花椒粉20克，蜂蜜30克，白酒100克，老抽30克，生抽20克，

2.甜味香肠配方

原料：

猪肉10斤，盐120克，白糖260克，白酒100克，黑胡椒粉12克，花椒粉80克，蜂蜜50克，味精10克，鸡精20克，生抽20克。

3.五香味香肠配方

原料：

猪肉10斤，盐120克，糖80克，五香粉60克，姜粉20克，花椒粉40克，胡椒粉20克，酸糟汁80克，蜂蜜60克，白酒100克，老抽30克，生抽20克。

制作方法：

猪肉选择五花肉，清洗干净，做成肉馅。把买回来的肠衣用清水洗干净，内外都要彻底清洗，然后用白酒浸泡30分钟，去除异味，之后再次清洗。

把所有材料均匀搅拌腌制，接下就可以开始灌了，全部灌完以后用线绳扎起来，要分段，20公分一段为好，因为干了会缩水，然后再用竹签在每一条香肠上扎一些小孔，淋上一些白酒涂抹均匀，这样可防止表面细菌滋生。

最后挂在阳光下晾晒15天左右，直到干了为止。晾干的香肠捏着是硬的。

提示：

1.白酒最好选用高度的。

2.晾晒时，尽量肠与肠之间分的开一些，这样容易风干，经过日晒风干之后，如果不想吃的太干，可以用密封袋装好，放入冰箱保存。