在炎热的天气里,海鲜的美味度总是会增强10000倍,比如我就很喜欢在这个季节多吃些鱼虾之类的。高蛋白低热量的虾更是有开胃化痰的功效。
虾这种食材,吃起来爽,剥起来却麻烦得很。怪不得之前大S曾在综艺节目里说,吃虾一定要男人给你剥。当然,不是谁都有女王命的,想吃虾咱也是可以自己剥的啦,毕竟自己动手,才能丰衣足食。
吃虾的乐趣跟吃薯片有些类似,开了个头就只能一刻不停吃下去。小时候家里做盐水煮虾,我就习惯一口气儿剥上十来只,浸在酱汁里,然后擦净双手,作为一个颇有仪式感的开始,接着就是一尾接一尾地往嘴里塞。长大后,我就很任性地对虾仁料理偏爱一些。不过在很长一段时间里,家里常做的就是清淡为主的清炒虾仁之类。
其实虾仁也可以很热烈的。最早在西班牙餐厅尝过一道「蒜油浸虾」,还一不小心烫了嘴,也因此印象尤为深刻。
「蒜油浸虾」是西班牙tapas的标配,其实就是一碟菜配面包,据说在某个时期,西班牙小酒馆只有提供tapas才有资格卖葡萄酒。
别看「蒜油浸虾」是西班牙小菜扛把子,其实自己在家做也很简单就能做出不输西班牙餐厅的味道。只要用橄榄油把大蒜炒香,然后加入虾仁煎红调味即可。因为是跟面包搭配,所以油可以适当多一些,这样汁儿会多一些。
我还在这道虾仁料理中加入了我爱的番茄,以及它的黄金搭档罗勒,这简直就是夏天最地道的风味啦~番茄爆出酸甜的汁水,罗勒的香气又很清新,一顿一锅完全不够吃。可以说,这道菜的唯一难度就在于:谁来帮我剥虾仁!
所以,其实在家做还能男女搭配,这样下厨不累。两个人在不想出门的大中午准备这样一锅上镜又开胃的「蒜香番茄大虾」,热烈得就像在西班牙的街头舞了一曲弗拉门戈。至于还没有人分享的小伙伴们,加油学会咯~也许等你亮出这招,就是脱单之时。
蒜香番茄大虾
# Ingredients
“ 夏日吃虾一时爽,一直吃一直爽 ”
橄榄油
黑胡椒&盐
黑虎虾
欧芹
独头蒜
干葱
西红柿
青豆
朝天椒
辣椒仔
红椒粉
罗勒
蒜香番茄大虾
# Method
“ 夏日吃虾一时爽,一直吃一直爽 ”
1- 黑虎虾除去虾头,沿着后背剪开去壳,剥出虾仁备用。
2- 用盐和黑胡椒把虾仁拌匀,腌上5~10分钟。
3- 欧芹摘下叶子,把叶子卷成卷儿切碎,同样的,把欧芹梗也切碎。呆会炒菜先放不容易熟的梗,临出锅再放欧芹叶子。
4- 独头蒜、干葱都切片,朝天椒也切碎,西红柿对半切,甜豆荚剥出豆豆备用。
5- 锅里烧热,放橄榄油,这里我们的油可以稍微多一点。锅里放独头蒜炒出香味,然后放干葱和朝天椒炒香后,把虾仁码进去。
6- 虾仁变色后翻面,放入欧芹梗,还有红椒粉一小勺过筛放入,撒入青豆。
7- 最后放少量的白葡萄酒,把西红柿扔进来,用盐和黑胡椒最后调整好味道,这里我还放了辣椒仔提鲜,出锅前,放入欧芹叶的碎碎。
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8- 柠檬切一角可以在上桌以后浇在虾上调味,撒几片罗勒叶子也是不错的选择。蒜香番茄大虾可以搭配法棍、米饭还有意面,大家按自己的喜好来试试吧~
页面更新:2024-05-12
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