选择恐惧症慎入温州早饭江湖

在温州的日子真是太南了！从一大早起来，我的选择恐惧症就被迫发作：这么多花样，到底要选哪个才好？

这座城市以善经商而闻名。要我说，温州人不过是把食物上没有用完的想象力分了些给生意场一些罢了。在这里，每天头一顿要吃的早饭叫「天光」。光影被端上台面，热闹得不亚于一场白日之下的烟火江湖。

「 武林大哥糯米饭 」

如果你只在温州停留一早，在地人一定会给你安利一碗糯米饭。

早上就吃米饭，未免也太夯实了吧？然而，每一粒米都润到心坎里。蒸熟的糯米饭通常会撒上油条碎，然后再淋上肉碎汤。也有甜牙齿会把咸鲜的肉汤换成白糖，总之开心就好。

糯米娇柔，油条酥香，肉汤浓郁，有点类似上海街头出自阿姨之手的栥饭团，不过，是更松散慵懒的样子。蓬松着，湿润的，窝在碗里，像极了睡眼惺忪的人。配上豆浆、紫菜汤等，完全不用怕早起吃饭会噎，饭吃光了，人也醒了。

「 水上漂馄饨 」

在隐于温州街巷的馄饨店看老板娘包馄饨全程极度舒适。

右手捻起一张皮子，比纸还薄，凌空一翻，落到左手掌心。竹签在馅料盘里刮一下，肉馅薄薄一层抹在馄饨皮上。皮子最薄，却有极佳垂坠感，左手一抖落，几个角翻叠上来，掖紧了，绝不让一点肉沫出逃。

薄而透的馄饨在煮过之后更有朦胧轻灵的感觉，皮子展开，是开在汤里的水莲。轮到辅料这一环，又是艰难的选择题。不过，成年人的世界，不要选择，而是全都要。紫菜、鸡蛋丝、虾米，不要手软，加进去，鲜掉眉毛。

「 名门正派锅贴 」

如果缺少那么一点冒险精神，不妨可以试试锅贴。

这应该算是地域性没那么强的食物，而且煎炸之物，向来就是全人类的软肋。南方水润的滋味包藏在了锅贴之中，马蹄碎脆生生的，咬开紧致而煎到焦香的外皮，汁水沁出来，还是如水柔情。

「 独门暗器炒粉干 」

粉干太适合做伴手礼了，带回来，随时思念东瓯之味，就能煮一碗，就像是可以藏在袖管里的暗器。粉干是绵柔的，没什么脾气，更温顺地挂住调料滋味。生在温州，炒粉干的浇头也大多会加入海鲜。早上第一口，滋溜一下，就让你醒悟身在何处。

早饭是每座城献给人们的第一样礼物。在你的城市，打开第一缕天光，那是什么味儿的？

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