红烧麻辣兔肉

有半年未回老家了，所以假期决定带女儿去看望她爷爷奶奶。

爷爷奶奶见孙女回来了，十分高兴，满心欢喜地要好好款待下自已的亲亲孙女，便逮了自家养的一只大白兔，烧肉给孙女吃。

我女儿听说要逮杀大白免，心痛地说：“兔子多可爱呀，怎么能杀了吃呢？”

兔子终还是被杀了，但烧肉的活却落在了我的头上!谁让咱是个孝顺的儿子，勤快的爸爸呢!

好吧，红烧麻辣兔肉咱就当仁不让了。

将兔肉清洗干净后剁成小块盛进盆中，加入盐、花椒粉、生姜粉、十三香，再加入料酒、生抽、两颗鸡蛋清、玉米淀粉、少许油，然后用两手抓拌均匀，腌制十分钟。

十分钟后，架锅，点火，倒油，油要多点。油热将腌好的兔肉倒入锅中爆炒一番后盛入盆中。

重新架锅，这次锅中少量油即可。油热，放入姜蒜爆香，再放入少半块火锅底料和一勺豆瓣酱炒香，再将兔肉倒进来翻炒一分钟，然后加两瓢水，没过兔子，中火慢炖。

四十分钟后，汤已收汁，锅中兔肉红润，盛盆上桌，夹一块品尝，肉滑嫩烂熟，麻辣可口，香气扑鼻，当真是色香味俱全。

一家人围桌开吃，老少皆大欢喜，个个吃的津津有味，就连可怜兔子的我家女儿，这时候也是一脸馋相：只顾啃肉连嘴角流的油也顾不上擦了。

哈哈哈，看来咱这手艺确实是杠杠滴！