煎牛排时，很多人都脱口而出点7分熟，西餐大厨：懂行人都这样点

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普通食材大制作，美味佳肴小菜一碟！

走入浪漫的西餐厅，点上一份黑椒配的牛排，品着一杯口感醇香的红酒，听着浪漫的音乐，对于情侣来说这一刻显得那么的浪漫暧昧。牛排，对于西餐来说不仅是一道主打的传统招牌菜，同时也是西餐的代表菜之一。牛排没有固定的做法，只有以口味之分！其中两种最具有代表性的口味，一种是黑椒汁，另一种则是番茄汁。搭配着浓郁的黑椒汁，不仅让牛排提高了一个档次，浓郁的黑椒香味带着丝丝的辣味，每一口都在刺激着我们的味蕾。搭配着芳香的番茄汁，酸辣的番茄酱让牛排在口感上更富有层次感，增加丰富的口感同时，还能减少牛排的油腻感！

牛排的做法一目了然，不需要任何复杂的烹饪方法。上好的牛排根本不需要添加任何多余的调味料，只需要放入一点盐和黑椒碎，腌制一会，就可以入锅煎制，肉质细嫩无比，Q弹的口感爽嫩多汁。吃牛排对于很多人来说，几成熟成了热门的话题。有的人说7分熟的牛肉口感最佳，也有的人说3分熟的牛排才能品出其中的滋味。无论是七分熟还是三分熟，我认为自己能够接受得了牛排几分熟才是最重要的。加热时间的差异，都会影响到牛排的口感和品质。

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牛排对于很多人来说做法并不难，想必很多人都有在家煎牛排的经验。而牛排几分熟才是最难把握的，从牛排入锅，到加热时间的长短，不同时间段都能够影响到牛排成熟程度。

这期，西餐大厨手把手教你如何在家也能煎出有档次的牛排，不需要任何复杂的烹饪方法，只需要把握这个技巧。要想牛排几分熟就几分熟，这方法一般西餐大厨都不愿意透露，很少有人知道！喜欢吃牛排的你，不妨了解一下吧！

温度判断牛排的几分熟：

根据牛排中的温度来判断牛排几分熟，是一个可靠的方法。用餐用温度计插入煎制的牛排里面，根据温度来判断牛排的几分熟：

近生的牛排温度在50°以下！

三分熟的牛排在55~60°之间！

五分熟的牛排在60~70°之间！

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7分熟的牛排在65~75°左右！这是一个很适合新手判断牛排几分熟的方法。

通过颜色也能判断牛排几分熟：

很多西餐大厨都是依靠看颜色来判断牛排几分熟的。一般情况下，在煎制牛排的过程中，可以根据牛排的颜色判断是几分熟。越生的牛排就越接近血红色，可以判断牛排在1分熟和三分熟之间。而出现焦褐色，则说明了牛排在5~7分熟之间。大厨亲自示范：

《黑椒汁配牛排》

材料：

西冷牛排1块，黄油1小块，黑椒汁适量，黑椒碎3克，盐5克，红酒1小杯。

详细做法：

1.将牛排放入盘子里，接着均匀的撒入盐和黑椒碎，淋入红酒腌制30分钟待用：

2.平底锅热油后，放入1小块黄油热制融化时。把腌制好的牛排放入：

3.改中小火慢慢煎制3分钟后，翻过另一面接着煎制3分钟（7分熟的牛排煎制的时间为6分钟左右）出锅摆入盘子里，接着淋入黑椒汁，放入煮熟的西蓝花，煎好的鸡蛋，完成了：

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