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又到了吃海鲜的季节了，这个季节除了螃蟹和各种小鱼，还要数虾爬子更能征服我的胃，虾爬子应该是别名最多的海鲜啦，虾蛄、琵琶虾、濑尿虾、虾虎、皮皮虾、嘎巴虾等，每个地方都有每个地方的叫法，做法也是多种多样。

其实虾爬子最好吃的季节应该是4月份，那时候虾爬子个个满黄，不管熟吃还是生吃都很鲜美。等不到四月，现在吃也可以，虽然没有黄，但是味道一样鲜美，肉质一样紧实。而且虾爬子吃再多都不会长肉，不管是减肥人士还是健身达人都可以放心吃。

【清蒸虾爬子】

食材配料

虾爬子500克 盐 5克

烹饪步骤

1、虾爬子买回来，一定要放在清水里，浸泡20分钟左右，这样既可以让它吐出脏东西，又可以把表面脏东西泡一下。

2、虾爬子洗干净放入碗中，虾爬子要想好吃，不要隔水蒸，一定要锅中放少量水，虾爬也要放在水中，这样煮出来的虾爬子，肉不干，才会更鲜。煮的时候不要放太多调料，只需放少许盐就可以

3、虾爬子在煮的过程中千万不能打开盖子，打开盖子肉会散，一定要等到水开，再开盖子

4、看到颜色变红，拿起一个虾爬子，皮和肉能轻松剥离就是好了，大约煮10分钟即可。

5、煮熟的虾爬子趁热吃是最好吃的，一家人围在一起，即使不吃饭菜，只吃虾爬子都能美美的吃一顿

【小贴士】

1、虾爬子买的时候不要贪便宜，买死的，一定要买活的，才好吃。

2、虾爬子在剥的时候也有个小窍门，就是先剥鳍，再剥壳，去头去尾再吃肉，这样剥出来的虾爬子会很完整。

3、好的虾爬子，煮熟之后壳和肉是分离的，这样的虾爬子最好吃

4、煮虾爬子的汤千万不要扔掉，弄点白菜洗干净，用手撕成条状，放入虾爬子水中，煮熟，出锅撒上少许鸡精和香油，搅拌均匀，就可以吃了，绝对的美味。

5、吃不完的虾爬，可以把它放冷藏，第二天室温回温就可以吃，千万不要放微波炉，或者锅上加热，因为重复加热，会失去虾爬的本味。

6、如果实在不想吃凉的，可以放点葱姜、蒜末炒香，放入虾爬子，加入少许辣椒和味极鲜翻炒均匀，出锅加少许鸡精，就变成了一道香辣虾爬子。

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