休渔期结束，这海鲜不能错过，简单一炒，鲜嫩肥美，好吃到吮指

在经过三个月的休渔期后，终于迎来了开捕季，对爱吃海鲜的人来说简直就是福音，终于又可以大快朵颐了。在这些海鲜中，最受家人喜欢的就数梭子蟹了。梭子蟹因胸甲呈梭子形状而得名，肉质细嫩，营养丰富，特别是雌蟹，那满盖的红膏一看就会让忍不住想吃。

梭子蟹的做法可谓多种多样，可鲜食，或蒸，或煎，或炒，记得一次去东海边的一个小镇旅游，在那里吃到的清蒸梭子蟹是我至今吃到过的最好吃的蟹了，只是简单一蒸，肉嫩味鲜，真的可以用鲜到掉眉来形容。

只是刚出水的梭子蟹和用海水养的蟹吃上去的味道是不能比的，所以从市场上买来的梭子蟹我喜欢用清炒的方法来做，这样做出来的梭子蟹的肉质吃起来非常好吃，可是，许多人在炒的时候直接就下锅了，这样炒的时候蟹里的膏肓就会流到锅里，所以，炒梭子蟹在下锅前一定要多加一步，这样做出来的梭子蟹膏肓都被锁住，特别鲜美，一起来看看吧！

【清炒梭子蟹】

【材料】：梭子蟹4只，料酒适量，盐适量，油适量，老姜1块，香葱适量

【做法】：1、像这种个头的梭子蟹在我们这儿卖45块钱一斤，说实话不算便宜，但错过这个季节，就吃不到了，所以贵也要买来尝。

2、把梭子蟹的蟹盖打开，去掉蟹肺，蟹脐，用刷子把壳刷洗干净。

3、把身体一切为二，如果大一点的就一切为四。

4、把切好的蟹块带黄的部位裹上一层面粉，这样在炒的时候黄就不会流失了。

5、锅中倒入适量油，放入老姜，葱段煸炒出香味。把蟹肉块放入锅中，翻炒至蟹壳开始变红色。

6、加入适量料酒，少许盐翻炒均匀。

7、炒匀后加入适量开水，把梭子蟹的壳一起放入锅中。

8、煮开后再煮上5分钟就可以关火了，熄火前撒上葱花即可。

9、肉质细腻，鲜嫩肥美的清炒梭子蟹，既保持了蟹原来的鲜美又入味好吃。

【小贴】士：

1、梭子蟹在清洗时候最好用小的刷子把蟹全部刷干净。

2、在入锅前，蟹肉块要裹上一层面粉，这样炒的时候蟹黄就不会流失掉了。

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