明天立秋了，许多人都觉得天很快就要凉快了，但立秋不等于入秋，立秋只是秋天的第一个节气，现在正处在一年中最热的三伏天，所以，天气依然会很热，但立秋后，天气在悄然变化，白天温度虽然高，早晚会明显感觉凉快多了。

立秋后传统的习俗就是“啃秋”和“贴秋膘”，但在经过一个长长的暑热后，体力消耗过大，人们的胃口也会受影响，所以，这段时间的饮食应以滋阴润燥，清淡为主，肉类中，可多给家人吃些牛肉，鸭肉等，蔬菜则以应季的莲藕，丝瓜，百合等滋养润燥食材为主，来适应季节的变换，顺利度过夏秋交替。

一、【老鸭煲】

材料：老鸭1只，火腿肉1块，扁尖笋1把，料酒适量，盐少许，枸杞1小把

做法：1、老鸭买回来后收拾干净，内脏清理干净后用清水冲洗干净后剁成小块，

2、火腿肉清洗干净后切成稍薄的片，扁尖笋用清水泡发后撕成小条。

3、砂锅中倒入适量清水，把剁小的老鸭放入锅中，加入葱姜，大火煮至血沫浮起后撇去浮沫。

4、再次煮开后把火腿肉和扁尖笋一起放入砂锅中。

5、中小火焖煮至鸭肉酥烂后加入少许盐调一下味。

6、调味后加入1小把枸杞就可以关火了，出锅前撒上些香葱即可。

二、【豉汁苦瓜炒牛肉】

【材料】：牛里脊250克，苦瓜1个，豆豉10克，蛋清1个，生抽1勺，老抽半勺，蚝油1勺，盐少许，糖适量，料酒适量，油适量，生粉少许，老姜1小块，大蒜2瓣，葱适量

【做法】：1、准备好材料，牛肉清洗干净，切成薄片，用清水浸泡出血水。

2、把处理好的牛肉加料酒，少许盐，生抽，老抽，蚝油，适量糖，蛋清和少许生粉抓匀后腌制5分钟。

3、苦瓜清洗干净，去瓤后切成片，里面白色部分尽量去除得干净些，可以减少苦味。

4、把切好的苦瓜焯下水，沥干水分后放入事先准备好的冰水中。

5、锅中倒入适量油，4成热时放入腌制好的牛肉滑炒散。

6、炒至牛肉变色后加入豆豉一起炒匀，再放入葱姜蒜一起炒出香味。

7、放入焯过水的苦瓜一起炒匀后加入蚝油炒匀即可。

三、【莲藕梨汁】

【材料】：莲藕1节，梨1个，纯净水300毫升

【做法】：1、准备好材料，莲藕1节，梨1个。

2、分别把梨和莲藕清洗干净，去皮后切成均匀的小块。梨子可以去皮也可以不去皮，因为梨皮也是润喉的一道食材。

3、把莲藕和梨放入破壁机桶内，加入300毫升纯净水。

4、使用破壁机的热饮功能，5分钟，程序结束后就可以了。

四、【红烧泥鳅】

【材料】：泥鳅500克，生抽2勺，蚝油1勺，郫县豆瓣酱1勺，料酒适量，小米椒2个，大蒜2瓣，老姜1小块，香葱适量，油适量

【做法】：1、准备好材料，泥鳅买回来后最好放清水里静养1天，以便让它吐尽泥沙。

2、事先准备好一个盖子，把养泥鳅的水倒掉，在养泥鳅盆中加入2勺盐，马上盖上盖子，大概10几分钟泥鳅就会死掉，再撒上些面粉，这样，泥鳅表层的粘液就很容易清洗了。

3、用剪刀剪开泥鳅腹部，去掉内脏，清洗干净，沥干水分后再薄薄的拍上一层面粉。

4、锅中倒入适量油，6、7成热时把泥鳅放入锅中，煎至两面金黄后捞出沥油。

5、锅中留少许底油，放入姜、蒜末煸炒出香味后加入生抽，蚝油和郫县豆瓣酱炒出红油。

6、再把刚才煎好的泥鳅放入锅中，放入小米椒。

7、翻炒均匀后加入适量水，大火煮开后转中小火炖至入味。

8、煮至汤汁浓稠时加入适量糖调味，出锅前撒上香葱即可。

五、【菌菇鸡蛋豆腐汤】

【材料】：内脂豆腐一盒，鸡蛋1个，蟹味菇1把，火腿肠1根，盐适量，油少许，料酒少许。

【做法】：1、准备好材料，蟹味菇清洗干净后放锅中焯下水后捞出过凉水。

2、鸡蛋撒入碗中，加入少许料酒和盐搅打散，火腿肠切成小粒。

3、锅中倒入适量油，把打散的鸡蛋放入锅中，稍凝固后快速划散炒匀即可盛出。

4、锅中倒入适量水，放入焯过水的蟹味菇和火腿肠一起煮开。

5、豆腐冲洗下后用刀划成小块后放入锅中，大火煮开后加入适量盐调下味。

6、再把炒好的鸡蛋放入一起煮开后熄火，出锅前撒上香葱即可。

六、【绿豆百合汤】

【材料】：绿豆100克，百合500克，冰糖 适量

【做法】：1、绿豆提前30分钟用清水浸泡一下，这样煮起来可以省些时间。

2、把买回来的百合掰去外面的老片，再把清洗干净的百合撕去叶片上的一层衣，这样可以让百合减少苦味，清洗干净。

3、锅中倒入适量的清水，把绿豆先放进去煮。

4、等绿豆的皮煮至起皱，放入清洗好的百合一起煮。

5、等百合片呈透明色的时候加入冰糖即可熄火。

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