中国由南至北都有板栗，品种也很多，但南北的截然不同的环境也会将板栗划分出了南北两派阵营，南方栗含淀粉高，适合入菜，北方栗子糯性更大，香甜，更适合做糖炒栗子。

秋天的味道里有一种是属于栗子的。无人能抗拒街头糖炒栗子的栗香气味。这是独有专属于秋天的的美味，每一个的的童年里味道里都会留下被黑沙炒过的油亮澄黄的糖炒栗子的味道。长大之后，发现板栗的不止于糖炒栗子这一种，它可以变幻无穷，变成更多华丽的美食。

作为一个吃栗子的高手，如何不知道中国的板栗有什么区分怎么好意思宣称自己是一枚热爱板栗的忠粉呢？

板栗并不是我们想像的那么简单。它从产地、个头、口感上都会表现出不同。有的个头更大，有的口味更甜，有的适合做菜，有的更宜糖炒，今天我们就来聊聊全国各地不同的栗子。大城市居住的的人大多数并不知道板栗原始样子长得像刺猬一样，披着毛刺，人们在摘板栗的时候，需要用一个工具将板栗打下来，再戴上厚厚的手套去除板栗的外壳毛刺，才能取出栗子出来。

撬开板栗壳后会发现里面藏着“栗宝宝”，一般一个壳里装有三个左右。目前中国的种植的板栗品种主要有京东板栗、菜栗和锥栗。从产区分布来说，中国从南到北都是有板栗的，到底哪里的板栗才是最好吃的板栗呢？

吃过糖炒栗子的人肯定会见过有人会挂着大大白底纸字的招牌，上面写着“正宗迁西板栗”？由可可见迁西板粟在板栗界的地位了。可到底哪里的板栗最好吃呢？迁西板栗算不算板栗界的C位？

适合糖炒的河北迁西

好吃，还好剥是迁西栗子的一大亮点。

最适合糖炒的迁西县位于燕山南麓，长城脚下，滦水之滨，已经有2000多年的栗子种植历史。迁西栗子的个头不算大，外壳多为深褐色，大多在完全成熟自然落果后捡拾，所以糖分足、水分少，吃起来又甜又糯，满嘴栗香。

糖炒栗子届如果要推选一位霸主的话，迁西板栗就像一块活招牌，想吃糖炒栗子，认准这个名字准没错。

大V加持的北京怀柔板栗

比起迁西的板栗，怀柔的板栗同样出名，处于燕山山脉的怀柔，不管是海拔还是气候都非常适合栗子生长，怀柔板栗的名气得益于当年有过超级大V加持，它可是提供给慈禧的栗子。不过，现在正宗的怀柔板栗已经很难吃到了，这种肉质细腻、口味甘甜的板栗远销海外，备受歪果仁的喜爱。

关于怀柔板栗还有一个传说，据说当年慈禧尤爱用怀柔栗子做成的窝头，久而久之这也成为了北京的著名小吃。

适合烧肉烧鸡的湖北罗田板栗

湖北罗田的板栗名气不如前两位，大别山南麓的罗田板栗兼顾了南方和北方板栗的特性，南方板栗的香脆和北方板栗的甜糯。罗田板栗中最受欢迎的一个品种名叫桂花香，肉质细腻，回味里似有一缕淡雅的桂花清香。罗田栗子个头大，淀粉含量高，口感更面，这种菜栗用来烧肉、烧鸡再合适不过了。

适合栗子酱的建瓯锥栗

建瓯锥栗的长相有点奇特， 虽然也属于栗科，但它有尖尖的头，从侧面看呈锥形。锥栗的主产区大部分在福建省，其中以建瓯最为有名。

锥栗肉质更加细腻甜美 ，生栗吃起来就脆甜甜的 。锥栗的内膜与果仁不易分开，所以很少用来糖炒，比较常见的做法是制成蜜饯、栗子酱。

日本的网红天津甘栗

中国的板栗在日本走红就是“天津甘栗”，现在很多零食商也做过天津甘栗的零食出售，在超市零食区能很轻易看到它们。

日本人爱吃天津甘栗，让人想像不到天津哪里变出的板栗呢？

原来还是因为天津有港口，最早从中国出口到日本的板栗都是走的天津港，不管是北京怀柔的还是河北迁西的，由天津远渡日本后统统变成了“天津甘栗”，这些栗子被冷冻保存，商户每天在店里炒出必要的量，以炒栗子的形式出售。

中国的板栗还有山东泰安、辽宁丹东、江苏邵店等的板栗，篇幅有限，无法一一赘述，欢迎大家在评论里留言补充把你吃过的好吃的板栗介绍一下。

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