1、我们先来准备粉蒸肉所需食材。

瘦一点的三线五花肉、蒸肉米粉【干杂店有售】、醪糟、豆瓣酱、豆腐乳、生菜籽油、香葱、花椒、味精、耗油、花椒油

2、准备少许花椒用开水泡十分钟，捞起加花椒一倍的香葱用刀剁成细末【行业称为椒麻】椒麻用菜籽油侵泡备用

3、豆瓣酱下锅用油炒酥香【一斤肉15克豆瓣酱】

4、将五花肉切成厚薄均匀的片

5、将切好的五花肉纳入盆中，依次放入，炒好的豆瓣酱、剁好的椒麻、豆腐乳、醪糟、耗油、味精、辣椒面依据个人口味决定加与不加。然后加入一点点鲜汤或清水，和匀后加入蒸肉米粉【蒸肉粉的多少背面有说明】最后放少许生菜籽油

6、将和好的肉放入蒸碗里，上面放自己喜欢吃的菜，如嫩豌豆、土豆、红薯、老南瓜等上笼蒸40分钟，取出翻转过来撒上葱花、香菜。你还可以在上面淋上一点点的辣椒油

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