春笋正当季，简单拌一拌，开胃又下饭，营养健康好味道，全家爱吃。

笋有很多的种类，一般常见的就是春笋、冬笋、芦笋等，记得之前朋友送了一箱芦笋罐头，挺好吃的，很特别的味道，都拿来当做小零食吃掉了。笋的做法也有很多种，可以炒，也可以炖，还可以凉拌，还有非常出名的油焖春笋，相信大家一定吃过。

之前和朋友聊起过笋，朋友说笋类非常的难吃，又酸有涩，还发苦。其实笋烹饪好了味道是非常鲜美的，如果有苦涩味，肯定是烹饪方法不对，笋类在做之前，一定是要焯水，还要用清水彻底的浸泡，切好之后再次泡，浸泡好之后，还要彻底的把水分攥干，然后再进行烹饪，就是很可口的美味了。

对于春笋，经常听到的就是“雨后春笋”，说的就是春季，在春雨后破土而出的笋子，新鲜的春笋，含水量特别的高，非常的鲜嫩，可以和肉类或者鱼类一起煲汤，或者制作成笋干，还有的地方习惯用春笋来煮粥。

春笋的营养价值是非常高的，它里面含有含氮的物质，是白色的，正是这种物质，让春笋有着它独特的清香，并有帮助增强食欲，并且助消化的作用。春笋中蛋白质和维生素的含量很高，适量食用可以增强体质，此外春笋是低糖、低脂的食物，并且含有大量的植物纤维，也是预防便秘，帮助减肥的好食材。

今天做的这道凉拌春笋，是把春笋煮熟之后彻底的浸泡，然后切片之后又浸泡了一次，加上小米辣和大蒜，配上调味料来提鲜增香，非常的开胃爽口，麻辣鲜香，特别的下饭，一点点苦涩的味道也没有，非常好吃。

【准备食材配料】

春笋、小米辣、大蒜、小葱、盐、香油、生抽、陈醋

【开始制作】

第一步：新鲜的春笋，把老根切掉，然后再中间切开

第二步：锅中烧水，下入春笋，煮至熟透，然后捞出放入清水中，浸泡2个小时

第三步：小米辣洗净切成小丁，切一点蒜末和葱花，全部备用

第四步：空碗中加入小米辣、蒜末、盐、生抽、陈醋、香油，撒上葱花，泼入热油，加一点鸡精，搅拌均匀

第五步：浸泡好的笋，捞出，切成薄片，然后再次浸泡30分钟，然后攥干水分放入盘中

第六步：把调好的料汁，倒入春笋中，抓拌均匀，完成

小贴士

春笋不可以直接烹饪，一定要充分的浸泡才可以，可以去掉发苦发涩的味道，凉拌一般是煮熟之后，然后经过彻底浸泡。其他烹饪方法，也是要彻底的浸泡好，还需要先焯水，在进行下一步的烹饪。

总结

现在正是春笋正当季的时候，春笋的营养价值极高，而且这个季节非常的鲜嫩，适量食用，有益身体健康，大家可以试试这道凉拌春笋，制作简单，只要煮熟之后，在清水里面彻底的浸泡好，就可以去掉里面的苦涩味道，简单拌一拌就可以，也不需要特殊的配料，很淳朴的味道，非常鲜美，开胃又下饭，全家都爱吃的一道小菜。