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现在又到了毛豆丰收的季节，而毛豆最常见的吃法就是水煮毛豆了，说起水煮毛豆，对于爱喝酒的人们来说，这是夏天里一道绝佳的下酒小凉菜，而且还经常和煮好的花生混在一起，美其名曰“花毛一体”，是大排档中几乎桌桌必点的一道菜；不仅如此，水煮毛豆在不喝酒的人看来，尤其是孩子，这就是个美味又有趣的小零食，每次吃毛豆，孩子都要自己来，他们最享受那个亲自挤到嘴里的感觉。

除了在外边的大排档和饭店吃饭时点一盘毛豆之外，还会到超市或者菜市场去买新鲜的毛豆，回家自己煮着吃，煮毛豆说起来十分简单，但是每次煮好我们都会发现，自己煮的毛豆往往颜色特别深还很暗，和买回来时的那种翠绿，简直就是天壤之别，但是，我们在外边饭店吃的煮毛豆，就十分翠绿，而且口感味道也比在家煮的好吃得多，这究竟是怎么回事儿呢？

对于这个问题，其实有一些不确定的说法，都说外边饭店里煮毛豆是放了一些添加物质，来使毛豆保持翠绿，如果真是这样的，那一定是对人体健康不利的，不良商家的作为可能真的存在，但是，小编也同时在一位大厨朋友那里了解到，要想让煮过的毛豆依然保持翠绿和鲜艳的色泽，可以通过一些烹饪的技巧来实现，小编也通过尝试验证了这一种方法，今天在这里就分享给大家。

煮毛豆的方法

首先，把买回来的毛豆清洗干净后，放在盆中或者锅中，倒入清水至完全没过毛豆，放入1勺食盐，一般情况一斤毛豆放一勺就够了，不能多也不能太少，否则起不到应有的作用，搅拌均匀后，浸泡10分钟左右。

然后，浸泡时间到后，直接将其放到火上加热，加热的时候，还需要放入一勺白醋或者白酒，水开后煮3-5分钟，这一步也可以理解为焯水，焯水的时候，另外准备一盆凉水，当毛豆焯好水后，直接捞入凉水中降温，这是给毛豆“定妆”的一个必要过程，翠绿在这一步就被牢牢地锁住了。

接下来，另起一口锅，锅中放入足够多的清水后，放入食盐、花椒、八角、香叶等调料，大火烧开后，就可以把凉水中的毛豆捞入煮10分钟，煮的时候还有一点需要注意，那就是不能盖锅盖，煮好后，最后让毛豆在锅中浸泡10分钟左右，即可捞出装盘了。

按照以上方法煮出的毛豆，虽然过程有一点儿复杂，但是能和饭店一样翠绿鲜艳好吃，还是很值得的，最后总结就是，先浸泡，再加一勺醋煮，然后加一步凉水降温，最后放料煮后浸泡，就OK了！怎么样，您学会了吗？

​今天的煮毛豆小妙招就分享到这里了，如果觉得对您还有些帮助的话，就请帮忙收藏、分享和点赞吧！如果您还有什么更好的建议和想法，也欢迎一起分享交流！最后谢谢您的阅读，祝您生活愉快！