为啥你煮的绿豆水是“红色”的？加上这一步，就能保持碧绿不变色

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​夏天天气炎热，这种热不仅体现在烈日炎炎，同时也会让人们的内心产生燥热，尤其是经常在室外活动的朋友，体内水分大量流失，如果不做好防暑降温的准备，就十分容易引起脱水中暑。

在炎热的天气里，吃冰糕、喝冷饮虽然可以暂时起到一定的作用，但也都是“治标不治本”，过不了多大会儿，就又会觉得口渴难耐，甚至比之前还要严重，对于防暑降温，还有很多人会煮一些绿豆水，再加上点儿冰糖后，不仅好喝清凉又解渴，而且还能防止中暑，这是绿豆清凉解暑的作用被发挥了出来，不过，我们在煮绿豆水的时候总会遇到一种情况，那就是煮的时候还是绿色的，只要稍微放一会儿就立马变成了红红的颜色，明明是绿豆水，怎么就成了红色呢？喝了这红色的绿豆水，还会有解暑的效果吗？

首先说一点，绿豆水即使变成了红色，也有防暑降温的效果，至少它还能补充人体的水分，不过，这效果就远不如绿色的绿豆水了，它之所以变成了红色，就是绿豆水中的物质遇到空气被氧化的结果，这和我们平时煮绿豆水的方法是息息相关的，按照普通的煮法，绿豆水肯定是绿色的，要想煮出的绿豆水还能保持碧绿的色泽，只需要加上一个小步骤，这里的方法还有两种，我们下面就来具体分享一下。

第一种，加入“防氧化剂”

一般我们看到食物中有这个剂、那个剂的，就没有什么好印象，无非就是一些添加物质而已，而我们这里所说的防氧化剂，绝对是纯天然，而且是特别健康的一种，那就是柠檬汁或者白醋，如果在绿豆水刚刚煮好时放入一些进去，那么，绿豆水中的有效物质就会被这些防氧化剂给牢牢锁住，就不会轻易和空气中的氧气发生反应了，没有氧化，那么解暑的作用就会更加明显了，而且，加入的柠檬汁或者白醋，也是夏季里对人体很好的物质，喜欢的甚至可以多放一些进去。

第二种，“与世隔绝”法

如果暂时没有柠檬汁或者白醋，我们还有这种方法，既然绿豆水变红是因为和氧气接触发生了反应，那么我就可以通过避免让其接触空气不就行了吗！现在我们家家都有电压力锅，用压力锅煮绿豆水，就能够有效避免绿豆水与空气大量地接触，与此同时，用压力锅煮的话，不仅能够快速地煮好，而且绿豆还能被煮得非常软烂，特别地软糯好吃，煮得时候加入点儿冰糖，煮开花的绿豆也异常得香甜，做个绿豆冰粥也是夏日里一道非常不错的清凉小食哦！

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以上就是煮绿豆水让其保持碧绿色泽的方法，绿豆水煮得好，喝了才更有效果，不过最后小编要提示各位朋友一点，那就是绿豆性凉，如果是脾胃不好，或者经常会消化不良的朋友，最好要少喝哟！

最后谢谢您的阅读，祝您生活愉快！