说到鹌鹑蛋的话，大家都是非常熟悉的，营养价值也非常的丰富，所以很多人都会经常买一些鹌鹑蛋回家制作成各种美食。鹌鹑蛋的做法也是非常多的，最简单的方法就是放在水里煮熟就可以了，还有就是涮火锅，或者直接把鹌鹑蛋卤着吃。

今天试试这道肉丸包心蛋，做法其实很简单，肉末加淀粉和调味搅拌上劲后，裹上鹌鹑蛋再加水煮熟即可。猪肉和鹌鹑蛋的双重美味，口感非常棒，家里有小娃的，可以用竹签串起来，好看又好吃。

这看似不起眼的小丸子，三分肥七分瘦的猪肉手工摔打后，搓成比乒乓球还大的小球球。每颗肉丸的里包着一颗鹌鹑蛋，和柔韧多汁的肉丸相搭配，两者毫不违和，甚至还有点小惊喜。

食材

鹌鹑蛋240克、五花肉300克、葱姜3克、20克淀粉

做法

1.把五花肉打成肉泥

2.加入葱姜末，1勺生抽、3克胡椒粉、1勺料酒、3克盐和20克的玉米淀粉，搅匀后沿着同一方向搅打上劲儿

3.将鹌鹑蛋洗净后，放入锅中，倒入清水煮开后，中火煮10分钟，然后捞出浸泡在冷水中，剥去外皮

4.双手手心抹些水，将肉馅放入手中搓圆按平，放入鹌鹑蛋，用肉馅封口搓圆

5.锅中热油，将做好的肉丸放入，煎至两面焦黄

6.加入一碗温水，两勺酱油，半勺醋，大半勺白糖，半勺料酒煮沸，中小火焖煮15分钟，最后加入少许水淀粉收汁即可

煮好后满屋子的肉香，肉丸紧实，里面多汁，拨开还能看见肉撕开的质感。

口感丰富，就连挑食的小娃也能一口一个，做法也不难，而且特下饭，你也来试试吧

小贴士

1.肉馅选择猪肉，或者鸡肉都可以，根据自己的喜好。

2.淀粉都是肉丸的粘合剂和使肉馅嫩滑的，适当比例的加入可以使肉丸子不易碎

3.肉馅要顺着一个方向用筷子使劲绞，使肉馅纤维相连

4.猪肉选择肥瘦都有的做肉丸，口感不会太柴。

5.团制肉丸时手上沾些凉水，防止肉馅粘手。

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