慎入！云南野生菌美食季来临，馋哭一大波朋友

Natural / flavor

雨季的潮湿难免让人困扰

但也带来了云南人的快乐

每一滴雨水落在山间密林

都催促着数百种野生菌生长

为了得到这份大自然的馈赠

人们翻山越林挖掘、捡拾

在餐桌上呈现出令人欲罢不能的美味

就连文学大师汪曾祺也对其念念不忘

01

# 松茸

被誉为“菌种之王”的松茸大家早已耳熟能详

是一种纯天然的珍稀名贵食用菌

也是我国二级濒危保护物种

松茸富含多种营养成分和维生素

具有强身益气、健脾胃、抗癌等功效

无论是炖汤、慢烤、煸炒还是蘸着芥末生吃

都是一道鲜香无比的至臻美味

02

# 牛肝菌

牛肝菌一直都是野生菌市场里的主角

因肉肥厚、色如牛肝而得名

产量大、价格适中又美味

爆炒后是一道超级下饭的菜

“松茸给日本，松露给法国，牛肝菌冒死也要吃”

这就是云南人吃菌的倔强

牛肝菌中的“见手青”颜色丰富，较难辨认

每年都有吃了它中毒上新闻头条的案例

所以各位食客一定要注意

如果没有丰富的辨别野生菌的经验

最好到有安全保证的餐馆食用

03

# 青头菌

如果你问云南人家里平时最爱吃什么菌

那答案就是：最安全放心的青头菌

因颜色青绿而得名，多带花点

青头菌不仅味道鲜美嫩滑

还能舒肝明目、理气解郁

并且产量多、价格相对便宜

堪称“菌中性价比之王”

无论是煮排骨汤，还是大蒜青椒爆炒

都能立刻馋哭隔壁小孩

04

# 羊肚菌

羊肚菌表面呈黑绿色网状，颇似羊肚

含有丰富蛋白质和微量元素

具有益肠胃、助消化和化痰理气之功效

是优质天然滋补品，享有一定声誉并畅销国内外

用乌鸡和羊肚菌熬汤，只用一点盐吊出鲜

就足以瞬间俘获众多食客的心

05

# 干巴菌

其貌不扬的干巴菌，却拥有酷似牛肉干的香味

嚼劲十足且回味绵长，又透着海藻的清香

是云南人公认的最好吃的野生菌之一

一盘简单的干巴菌炒饭就能大饱口腹之欲

和青椒或者鸡蛋一起煸炒，也能让人垂涎三尺

据说，干巴菌含有抗氧化物质

具有延缓衰老的功效，小仙女们一定不能错过

07

# 鸡枞菌

鸡枞菌又叫白蚁菇，有白蚁窝的地方才能生长

形似雨伞，质细丝白，脆嫩爽口

含有较多的氨基酸和维生素

蒸、煮、炒、炸、煲汤皆宜

还能制作做成鸡枞油，是吃面的绝佳搭档

野生菌是云南人生活中不可或缺的美味

如今，更成为一种情怀、一抹乡愁

不少城市居民会在这个时节去体验山中拾菌

寻找儿时的记忆以及片刻的身心放松

野生菌虽美味，但食用仍有风险

为了避免看到“小人、雪花”

小编再次温馨提醒：

一定要分辨清哪些菌可食用

并且掌握正确烹饪方法，或到正规餐厅用餐

安全品尝才是野生菌季节的正确打开方式