田坤道｜入伏第一天，带你看看那些大有来头的伏天饮食习俗

今天是入伏的第一天，是一年中最热的三伏天的开始，而这一热，就会至少热足30天。

伏天的由来还要追溯至秦汉时期。那个时代盛行“五行相生相克”的说法，夏天炽热如火，而庚属金，易被火烧熔，所以每到庚日，金必​伏藏，这种说法一直流传至今，就成了人人皆知的入伏天了。

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伏天一到，就意味着最热的时候马上就要来了，这段时间将迎来持续不断的高温预警，人们为了能更安全、健康的度过伏天，一代一代流传下来了一套伏天的饮食习俗。“前人栽树，后人乘凉”，不同地区由于气候不同，伏天的饮食习俗也有所不同，这些宝贵的饮食习俗是我们现代人最因地制宜的珍贵宝藏，想知道你所在的地区伏天要吃什么吗？

1、饺子

正所谓“头伏饺子二伏面”，在我国大部分地区，饺子是伏天的最佳美食，尤其在东北，只要你不知道什么时候要吃什么，来一盘喷香美味的饺子准没错。

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伏天吃饺子，主要还是因为炎热的天气导致的胃口不好，让人食欲衰退，而饺子作为我国的传统美食，饺子皮是伏天前才收获的新鲜小麦，经过加工研磨而制成的新鲜面粉制成；饺子馅细碎百搭，易于消化，自然会让人胃口大开；饺子的制作方法也是简单多样，一家人热火朝天的擀面皮，包饺子，下锅煮，下锅煎，再包几个不同的“花样饺子”，真是好看好吃又方便，搭配上酱油、醋、香油和蒜末组成的经典款饺子蘸料，当真是一口美味，炎热消退！

2、馄饨

在我国的某些地方，馄饨也是入伏的美食首选，比如上海就有“头伏馄饨二伏茶”的说法。一方面馄饨外形酷似元宝，入伏庚藏，而庚属金，这时候来一碗馄饨，将藏起来的“金”​吃​回来，寓意吉祥如意，招财进宝。另一方面馄饨的煮食过程更加简单，不需要像饺子一样频繁添水以确保煮熟煮透。

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馄饨同样采用伏天前丰收的新鲜小麦研磨而成的面粉制皮，个小皮薄，汤食一体，将酱料的香味直接在煮食的过程中与馄饨融为一体，馄饨中的小虾米、紫菜等海产品，也会补充我们因炎热出汗流失的水分和盐分，还可以搭配鸡汤、骨汤制作，滋味更佳，营养更全。

3、汤面

饺子馄饨都有了，怎么能没有汤面呢？作为广州的入伏饮食习俗，面条能为广州人提供丰富的碳水化合物，为身体提供能量，而且相较于饺子和馄饨，面条更容易消化吸收，降低肠胃的消化负担，同时面条制作灵活，不同配料能搭配出不同口感、不同滋味的各色美食，比如牛肉汤面，西红柿牛腩汤面等等，让人在炎热的夏天食欲大增。

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这么看来，我国大部分地区的伏天饮食习俗都是以面食为主，一方面伏天前是冬小麦丰收的日子，由新鲜小麦制成的新鲜面粉麦香浓郁，具备很高的食用价值；另一方面，夏天炎热，严重影响人的消化和吸收，导致夏天不思饮食，面食可以大大降低肠胃的消化负担，形态各异、滋味各异的面食也会让人胃口大开，是夏日补充能量的最佳法宝。

其实不仅仅在伏天，面食一直都以易消化的特性成为养胃佳品，不同的面粉可以根据不同的面食制作需求自由搭配，而面粉中的佼佼者自然就是隶属生态食品范畴的生态面粉。生态面粉取麦国家级小麦主产区，原生态生长，少人工干涉，通过现代化的精细研磨工艺加工，最后呈现在大家面前的就是生态、绿色、健康的生态面粉，色泽洁白如雪，粉细如尘，可塑性极强，是不可多得的面食原材料。

伏天的饮食习俗除了上述这些，还有杭州“头伏火腿二伏鸡”的说法：火腿健脾开胃，营养丰富，最适宜夏季食用，搭配上冬瓜做成火腿冬瓜汤，即解馋，又解暑，一举两得；南昌有“头伏吃鸡二伏鸭”的说法：炎热不仅意味着酷暑，更意味着体能的大量消耗，在炎热的伏天，你的一举一动都需要消耗比往日更多的能量，鸡在我国一直就是营养补品，逢年过节餐桌上的必备大餐，伏天炖鸡配合生姜，去湿强身，补充能量；而在徐州，“以热攻热”是他们伏天饮食习俗的秘诀，用同样属热的羊肉，加上火辣辣的辣椒油，排汗排毒，让人畅快无比，不过也需要及时补充水分，不然大量出汗很容易造成人体缺水甚至脱水，起到反效果。

无论伏天是什么饮食习俗，都只有一个目的：那就是让我们用合理地饮食结构度过炎热的伏天，健康的迎来秋天的丰收和冬天的休整。饮食健康不仅是在合适的时间吃正确的食物，也是在任何时候都要吃健康的食物。健康的食品能让我们拥有一个长期健康的体魄，反之会日渐侵蚀我们的身体健康，引发身体的重大疾病。

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​什么都能凑合，但是吃饭不行，什么都能不要，但是健康不行。为了健康的度过三伏天，你会选择什么美食呢？