绿猪嘴是个啥［居家研学］

到山上常见一野菜中的绅士——绿猪嘴，学名叫鸦葱。此草酷似蒲公英，又像苦菜，药效珍贵。

绿猪嘴的叶子像苦菜，边缘弯曲皱皱巴巴的，开黄花很多人常误认是苦菜或蒲公英。经常挖野菜的都知道，很多野菜的味道或青涩或发苦，尤其是苦菜和蒲公英。鸦葱却没有一点苦味，乡下孩子割草或放羊的时候，遇到鸦葱就揪下它的叶子放在嘴里当零食吃，清脆甘甜还有清香味。

绿猪嘴是非常有趣的一种野菜，初春未开花的时候叫“扁扁叶”春末夏初时抽莛，顶部的花骨朵成青绿色纺锤形，花序在顶部张开形似鸟喙，这时候它就不叫扁扁叶了，有了另外几个有趣的名字：芦菇嘴、老鸹嘴、龙谷嘴、绿猪嘴；因为花序外形像毛笔，又叫它笔管草、老观笔。

绿猪嘴的茎叶脆嫩味道甘甜，含有丰富的维生素、钙、镁、铁及纤维素，可以烧玉米面糊糊，炒鸡蛋，凉拌或包成菜包子吃。采摘其茎叶洗净后可以炒鸡蛋、煮粥或蒸包子。皱叶鸦葱根垂直粗壮，叶柄部像人参的芦头，剥掉外皮后里面是肉质部分，生食或脆甜又可口有奶油香味，俗称兔儿奶，土参根，可以做菜或晒干后煮米粥。

绿猪嘴除了可以当蔬菜食用之外，茎叶及根部有着清热解毒、消肿散结、祛风止痛的功效。在民间常用鸦葱根治疗蛇虫咬伤、疔疮痈疽、皮肤疣猴，跌打损伤，“捆腰蛇”带状疱疹等症。《内蒙古中草药》录有“鸦葱消肿散结，可清热解毒，治疔毒恶疮。”《南京民间药草》治“五劳七伤”可敷治疔疮。

本文相关词条概念解析：

鸦葱（五莲多称绿猪嘴）

鸦葱，中药名。为菊科植物鸦葱ScorzoneraruprechtianaLipsch.etKrasch.、蒙古鸦葱S.mongolicaMaxim.、叉枝鸦葱S.paricataTurcz.的根。鸦葱分布于华北、东北、华东、及西北等地区；蒙古鸦葱分布于河北、山西、内蒙古、山东、甘肃、青海等地；叉枝鸦葱分布于山西、内蒙古、陕西、甘肃、青海、宁夏、新疆等地。具有清热解毒，消肿散结之功效。常用于疔疮痈疽，乳痈，跌打损伤，劳伤。