青团总塌陷？那是你做错了，用这几个技巧，青团软糯好吃不塌陷

不知不觉又到了清明节，而在这一个假期，很多地方都会有一种习俗，那就是踏青扫墓。当然了，四月份也是一个春暖花开的季节，非常适合用来郊游的。由于清明节各个地方的风俗习惯都略有不同，其吃的美食也大不相同。而在小丁这里，我们每当清明节都会吃一种美食，那就是青团了。当然了，现在网络非常发达，青团已经不是我们这里特有的一种美食了，因为不管是我们南方小伙伴还是北方的小伙伴，只要在手机购物网站购买就可以买到的，所以我们全国各地的小伙伴都能够随时随地品尝到这一种美食。

在以前，青团只是清明节的一种特有的美食，而现在由于经济发展飞快。青团也不限于清明节的时候才能吃到，在平时也是能够吃到青团的。小丁就是一个特别喜欢吃青团的人，不管是哪个月份，都是会制作一点青团来吃的，而且根据当月的情况制作不同的馅料。很多小伙伴在制作青团的时候，可能没有掌握到其中的小技巧，导致做出来的青团不怎么碧绿，要么就是会塌陷。所以接下来，小丁就给小伙伴们分享制作青团的小技巧，这样子做出来的青团不仅碧绿好看，而且不塌陷，软糯又好吃，感兴趣的小伙伴不妨跟着小丁一起来学习吧！

青团

原材料：

一斤糯米粉，一把艾蒿，一百克大米粉，适量的豆馅，四克食用碱

具体步骤：

第一步，将准备好的一把艾蒿，用清水将其清洗干净后，控干水分，放在一旁备用。

第二步，取出一个锅，锅中倒入适量的清水，开大火将其烧开。烧开后，将清洗干净的艾蒿放入锅中，再往锅中倒入四克食用碱，用筷子搅拌均匀，煮两分钟即可关火。

第三步，取出搅拌机或者是料理机，将锅中的艾蒿连同煮出来的水倒入到料理机中，将其打成泥。紧接着将打好的艾蒿泥倒入到一个大碗中。

第四步，倒好后，往大碗中倒入一斤糯米粉，一百克大米粉，用手将其揉搓成面团。再将面团搓成长条，并且切成大小相同的小挤子。

第五步，将切好的小剂子放在案板上，用擀面杖将其擀平，再往擀平的面饼上面放上一点豆馅，再用手将面饼包裹住豆馅，最后在收口的时候捏紧，并且将其揉搓成小圆球，放在盘子备用。

第六步，取出一个蒸锅，蒸锅中倒入适量的清水，将其烧开后，将装有青团的盆子放入蒸锅中，大火蒸二十分钟。

第七步，时间一到，即可关火食用，吃不完的青团用保鲜膜包起来放在冰箱冷藏，想吃的时候再拿出来即可。

小提示：

1，我们用艾蒿来制作青团的话，最好用艾蒿的嫩芽，因为嫩芽制作出来的青团有股淡淡的清香味，要是家里没有艾蒿，也可以用菠菜叶制作的汁哦！

2，因为艾蒿本身就会有点苦涩味，所以在制作青团之前，要先将艾蒿跟食用碱煮一下，这样子不仅可以去除艾蒿的苦涩味，还可以使艾蒿更加翠绿好看。

3，很多小伙伴制作出来青团会塌陷是因为没有加入大米粉，只有糯米粉的话，青团很容易塌陷的。

要是有喜欢吃美食的，想要学做美食的小伙伴，欢迎来关注小丁@小丁一菜的食谱日记，小丁在这里给小伙伴们分享一些制作美食的小技巧，还有分享如何挑选瓜果蔬菜以及肉类的小知识，欢迎小伙伴们多多转发收藏小丁的文章，要是有什么不懂的可以在评论区评论，小丁会一一给你们解答的。