它叫“雷公凿”，有解暑消渴的功效，北方少见，南方家喻户晓

天气炎热的时候 ，要吃一些清热解暑的食物 ，在南方有一种蔬菜就具有着这样的效果 ，它的名字叫做“雷公凿”，北方人听到这样的名字会觉得特别诧异 ，但是对于南方人来说习以为常 ，因为这个水果外表看起来像一个凿子，当地的老百姓才这样称呼 ，它真正的名字叫做“杜阮凉瓜 ”。

许多北方人没有听过这个蔬菜的名字，但是第一眼看到的时候 ，都会把它误认成苦瓜 ，因为它的外表和我们平时吃的苦瓜非常相似，其实它是苦瓜的一种 ，只不过在口感上有着很大区别 ，苦瓜的口感非常苦 ，而这种瓜口感微甘 。

在南方这种蔬菜家喻户晓 ，具有着很大的名气 ，在广东江门市的杜阮镇，每到这种瓜成熟的季节 ，都会举行一场盛宴 ，由此可见这个瓜在他们当地有多么受欢迎 ，据说这个蔬菜几百年前就已经很有名气 ，而且南方人还为此编了一首歌谣 ，赞美这种瓜。

如果走进南方超市 、或者是蔬菜店里面 ，随处都可以看到这种杜阮凉瓜 ，卖到7块多一斤 ，虽然价格比较贵 ，但是喜欢吃的人特别多，因为这个瓜营养价值比较高 ，有着解暑消渴的功效 ，特别适合夏天吃的一种蔬菜 。

虽然这种蔬菜在北方没有种植 ，但是现在交通比较发达 ，随时去超市都能够买到一些外地蔬菜，如果遇到不要错过， 可以买一些品尝一下，绝对惊艳你的味蕾，它的吃法特别简单 ，用来爆炒非常美味。

把凉瓜清洗干净 ，然后切成小块 ，记住一定要用勺子把里面的白瓤去掉 ，否则会有微微苦涩味道，接着在锅中烧水 ，把切好的凉瓜放入锅中焯水两分钟 ，水中滴入几滴食用油 ，这样可以保证它的颜色翠绿 ，

时间到了之后捞出来过一下凉水，然后炒锅倒油 ，切好的葱姜蒜倒入里面翻炒出香味，接着把凉瓜倒入里面 ，添加食盐 、白糖，和各种调味料进行翻炒均匀，炒至微微变软 ，就可以吃了。

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