鸡翅杂锅，鸡肉鲜嫩，汤汁浓郁，鲜香味美，百搭口味没人不爱

鸡翅杂锅，鸡肉鲜嫩，汤汁浓郁，鲜香味美，百搭口味没人不爱

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今天和大家分享一道简单方便的家常菜，鸡翅杂锅，也可以叫它鸡翅比较多的红烧鸡块，因因为口味鲜香，几乎适合所有人，所以没人不喜欢这菜，而且鸡肉口感滑嫩，味道鲜美，做好的汤汁浓郁，香味浓郁，作为一道家常下饭菜正适合，超好吃。

【菜品名称】：鸡翅杂锅

【所需食材】：三黄鸡一只，红柿子椒，青辣椒一个，大蒜，生姜，八角，花椒，大料，干辣椒，香菜，香葱，蒜苗，胡萝卜，生抽酱油，老抽，冰糖，胡椒粉，盐，料酒

【烹饪步骤】：

1、先准备好需要的主要食材和配料，这里面的洋葱，胡萝卜，青红辣椒都是根据自己的口味准备的，如果不喜欢可以根据自己的口味进行替换，像是萝卜，土豆和蘑菇也是可以的。鸡肉就是斩成小块之后清洗干净，下锅焯水去浮沫捞出备用。

2、焯好水的鸡块最好用凉水冲洗一遍，沥干水分。锅中准备稍微少一些的油，加入鸡块下锅翻炒，因为鸡皮里面还有不少的动物油脂，所以一开始少加入一些油，可以避免成菜最后味道太过油腻。

3、先把鸡肉炒至断生，炒出油脂，期间一直用中火翻炒，从锅边加入料酒下锅去腥，生姜，葱段下锅去腥增香，翻炒均匀，加入适量的老抽上色，但注意不要加入太多，不然会导致最后成菜颜色太黑，影响美观。

4、然后锅中加入没过鸡块的水，水中加入像是花椒，大料，桂皮和香叶之类的香辛料，再加入符合自己口味的干辣椒，最后加入一勺生抽酱油，胡椒粉和盐进行调味，大火烧开，小火慢炖至软烂入味。

5、最后快要出锅前的10分钟左右，加入准备好的配菜下锅，烹饪到断生，翻炒均匀，再大火收浓汤汁。

6、最后出锅撒上适量的香菜，葱花作点缀就可以啦。

【烹饪总结】：

1. 翻炒鸡块的时候要用小火。
2. 料酒要从锅边淋入激发香味。

文案编辑：见闻美食一看就会

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